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Fabrica de pizzas congeladas automatizada

Lista en nuestra casa en cinco minutos. Partiendo de harina de trigo, agua, tomate y mozarella. A la harina le agregan agua, aceite y levadura para hacer la masa. Luego se hace la salsa de tomate semiconcentrada y se pica la mozzarella con una máquina picadora. La fábrica cuenta con tres tipos de moldes de pizza y tres proceso diferentes para producir diferentes prepizzas. Para la pizza a la piedra, una máquina amasa la masa mecánicamente y luego de diez minutos de reposo de la maza pasa el proceso de laminación por medio de una cinta transportadora.Durante este proceso se forma una masa se 5 a 6 centímetros de alto. luego agregando harina y sal mientras se pasa 4 veces mas por diferentes laminadoras hasta obtener el espesor final. Después entra la masa ya finita en un túnel de elevación a 140 grados centígrados y 60 % de humedad, creando las condiciones de fermentación creando los gases naturales para su elevación. Luego ingresa a la prensa, que es una serie de discos que estampan la forma final de la pizza de unos 30 centímetros de diámetro, luego una dosificadora mecánica le agrega el tomate y circula por un horno que la pre cocina. Si bien el proceso es mecánico, algunos ingredientes se agregan manualmente mientras se controlan físicamente. La congelación se produce al circular por una cámara a -35 grados centígrados durante 30 minutos cristalizando el producto sin perder la estructura física ni la apariencia. Las pizzas que no son a la piedra se producen de otra manera mas manual, rústica y artesanal. La masa, luego de reposada 24 horas, se dosifica en pequeños bollos, elevada naturalmente y aplastada en varias laminadoras hasta que unas operadoras con movimientos circulares le darán la forma final. E tercer tipo de pizza que se produce en esta fábrica de hace con un bollo que no se hace elevar y se coloca en un molde pizero y con una prensa se desparrama en la pizera y luego de cosido se le coloca el tomate, la mozarella y todos los demás ingredientes.Dando una pizza crocante y con ausencia de borde. Durante el envasado y surgelado el producto para llegar sana y de buena calidad el consumidor en es envuelta en un film alimentario sellado.Un sensor controla el peso correcto de la pizza, Se realiza un control de laboratorio y de embala y conserva a -24 grados en depósito. La pisa se congela de forma rápida para mantener inalterada la calidad dellos productos. La surgelación (o congelación industrial), es un proceso tecnológico por medio del cual el alimento tratado mantiene sus propiedades y dura más tiempo.