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AULA 02 - MASSA CHIFFON

Se você chegou aqui, suponho que gostou do vídeo, deixou seu like? Não custa lembrar né rs. Aula 01 - Tipos de Massa:    • Aula 01 - TIPOS DE MASSA   INGREDIENTES 400g Ovos (tamanho médio são 8 unidades) pese as gemas separadas das claras 240g Açúcar refinado (pese duas metades) 140g Farinha de Trigo 66g Leite integral 54g Manteiga sem sal 30g Amido de milho 10g Fermento químico em pó 1g Sal 1940g TOTAL -50g de perda 1890g dividido para 4 formas de 15 cm de diâmetro x 5 cm de altura = 222g por forma Fator de multiplicação para a receita: Como funciona: basta você multiplicar todos os ingredientes por esse número que está na frente do diâmetro da forma, lembrando que o cálculo foi feito para formas com altura de 5 cm, caso você use formas de 10 cm será o dobro de volume, então basta você multiplicar esse número na frente do tamanho por 2 (dobrar). Tamanho / Fator de correção 08 cm - 0,28 10 cm - 0,44 14 cm - 0,87 15 cm - 1,00 16 cm - 1,14 17 cm - 1,28 18 cm - 1,44 19 cm - 1,60 20 cm - 1,78 21 cm - 1,96 22 cm - 2,15 23 cm - 2,35 24 cm - 2,56 25 cm - 2,78 Tenho um instagram profissional do meu ateliê de confeitaria: @simpleconfeitaria___ Um abraço, e até a aula 03, onde vamos fazer vários sabores de massa chiffon!!!