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[食不相瞞119] 法式米布丁的食譜與做法：法國藍帶學院食譜，祖母級的懷舊甜點，樸素的外表，隱藏了令人驚豔的高級美味 (Riz au lait, French Rice pudding)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，要來分享一款法國祖母級的懷舊點心：法式米布丁(Riz au lait)。 有時候，一份甜點就能讓人秒回到童年，在許多法國人心中，米布丁就是這麼一個老派卻療癒的存在！對於吃白米長大的我們，米飯是再熟悉不過的食材了，但怎麼也無法跟法國甜點聯想在一起，其實很早就知道這道甜點了，但沒特別感興趣，沒想到試了之後小小驚豔，這個只用米、牛奶、糖、香草莢做成的點心，在爐火的加持下，第一口就被震撼了。 永遠不要小看那些外表樸素的食物，食材的組合對了，味道自然就會美味。 米布丁的起源歷史太悠久，已不可考，很多國家都有米布丁的食譜，差別在配料不同，做法也有差異，例如有的是用烤箱低溫慢烤，有的是用爐火熬煮，而這次的食譜是參考法國藍帶學院的配方，但在食材和做法的順序上有做一些調整。 法式米布丁的基本做法是不含蛋黃和鮮奶油的，只是加入這兩個元素會使其風味更突出。作為一款簡單又節約的懷舊甜點 (也是很經典的育兒食品) ，白米與牛奶煨煮後的香氣超乎想像的優雅，口感也軟糯潤滑，非常適合當作早餐和點心。 它的經典口味是加香草莢，若覺香草莢太貴或是不好買，可以用橙皮代替，一開始還挺懷疑牛奶跟柳橙的香氣搭嗎？結果，簡直是天作之合。家裡有白米的朋友，強力推薦一定要試試這個食譜哦。 📍 我們的IG:   / sweetdumplingofficial   📍 我們的FB:   / sweet.dumpling.studio   這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待 --------------------------------- 🇮🇹 法式米布丁 怎麼作呢？ 下面是 法式米布丁 的做法與食譜： ☞ 份量：約五人份 ✎ 材料 Ingredients 水 250g 圓米 80g (不是糯米) 全脂鮮乳 500cc 香草莢 1根 糖 60g 蛋黃 1顆 鮮奶油 50ml ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 😘 加入糖餃子的頻道會員，支持我們繼續維持下去： 點擊這裡加入 ➡    / @sweetdumpling   或者也可以用超級感謝來贊助我們 無論哪一種支持，都會給我們莫大的力量 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ✎ 做法 Instuctions 1. 米用清水洗淨，瀝乾備用 2. 鍋裡加入水，煮沸後倒入洗淨瀝乾的白米，續煮約四分鐘後瀝乾 3. 料理盆裡加入蛋黃，打散，再加入鮮奶油，攪勻，最後加糖混合均勻 4. 取一湯鍋，倒入鮮乳，把香草莢剖半，刮取香草籽，連同香草莢一起加入牛奶 5. 以中火將牛奶煮至小滾，加入米，再次煮滾後以小火煮至鮮乳完全被米吸收，米粒軟糯並保有一點口感，用勺子舀起來是很鬆散但可以流淌的狀態就可以了，約煮二十分鐘左右 6. 趁熱加入先前拌勻的蛋黃、糖、鮮奶油混合物，並快速攪抙混合，以免蛋黃結塊，繼續再煮1~1.5分鐘即可關火。 7. 把米布丁分裝在小容器裡徹底放涼，可以溫熱享用，或者冰過後再吃 ** 米布丁可以單吃，或表面灑糖，用熱噴槍炙燒，或在容器底部加入事先煮好的焦糖，再添入米布丁 ----------------------------------------------------------------------- 影片章節 ： 00:00 開場 00:31 食材介紹 01:12 前置準備 04:44 如何製作法式米布丁 08:47 炙燒焦糖與不同的裝飾搭配 10:51 製作法式米布丁技巧分享與注意事項 ----------------------------------------------------------------------- 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #法國藍帶學院 #法式甜點 #法式米布丁 More Info: https://www.sweet-dumpling.com