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[배추 5포기] 김장김치 이방법으로 1년내내 아삭하고 시원합니다! /배추 절이기 비법과 양념 황금비율, 보관까지 완벽정리

첫째아들입니다! 요즘 날씨가 쌀쌀한게 김장할때가 다가온게 느껴지네요! 그래서 오늘은 저만의 레시피가 아닌 외갓집에서 내려오는 김장김치 담그는법 준비했는데요, 이대로만 따라만드신다면 누구나 맛있게 김장 하실 수 있습니다😁 김장 맛있게 하시고 가족들과 즐거운 시간 보내세요~! [바로가기] 배추절이기 0:16 육수만들기 4:05 찹쌀풀만들기 4:58 양념만들기 5:31 버무리기 8:41 보관 10:47 ⭐️재료 & 포인트5포기 기준 (10포기 하시면 2배로 늘려주세요)⭐️ [절임배추] 배추 5포기 (10kg) 천일염 5컵 (1kg)(배추 1포기당 소금 종이컵 1컵입니다) / 덧소금은 포함되지 않은 무게입니다 물 8L 📌 절임배추 포인트 소금을 따뜻한 물에 절여주세요. 5~6시간이면 충분히 절여집니다 [육수] 물 3L 다시마 1장 (10g) 건표고 3개 (10g) 솔치 한줌 (25g) 작은 대파 2대 (100g) 황태대가리 1개 (20g) 📌육수 포인트 황태대가리에 아가미는 제거해주세요 육수 끓이기 전날에 미리 육수재료를 물에 담가두면 감칠맛이 많이 빠져나옵니다 [찹쌀풀] 찹쌀 반컵 (불리기전90g / 불린후170g) 육수 4컵 (800g) 📌찹쌀풀 포인트 발효를 돕고 양념이 배추에 잘 붙도록 해줍니다 채소의 풋내를 잡아줍니다 자연의 단맛과 감칠맛을 줍니다 [양념재료] 무 2/3개 (300g) 고춧가루 500g 배 1개 500g 통마늘 2컵 / 다진마늘 1컵반 (300g) 생강 2톨 (50g) 생새우 1컵 (200g) 청각 한줌 (불리기전 15g / 불린후 80g) 새우젓 1컵(200g) : 멸치액젓 1컵(200g) : 황석어젓 1컵(200g) 쪽파 200g 홍갓 200g 양파 1개 100g 📌양념 포인트 무를 미리 고춧가루 한주먹에 불려줍니다 생새우는 소금물에 한번만 씻어줍니다 황석어젓을 사용하면 김치 끝맛에 구수한 맛이 돕니다 채소는 양념을 다 만든 후에 넣어줍니다 버무리고 난 뒤 김치에 있는 공기를 빼줍니다 채널에 가입하시면 영상제작에 큰 힘이됩니다!    / @첫째아들