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RAVIOLIS DE CONFIT DE PATO A LA NARANJA - LPL PGM 2074 RECETA 02

Ingredientes para 4 personas: 20 obleas de pasta wonton, 2 confits de pato, 1 cebolla, ½ puerro y 3 manzanas Golden. Para la salsa, 1 cebolla, 6 ajetes, zumo y ralladura de 8 naranjas, 2 cucharadas de miel y 60 g de mantequilla. Además, sésamo, hierbas frescas, sal, pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra. Elaboración: Con un poco de mantequilla, pochar la cebolla picada fina con los ajetes, también cortados finos, hasta que caramelice. Después añadir el zumo de naranja y la ralladura de cuatro de ellas, y la miel. Dejar reducir hasta obtener una textura de salsa. Por otro lado, con otro poco de mantequilla, pochar el puerro cortado en juliana. Añadir la manzana picada en daditos y unos granitos de pimienta rosa. Mientras, quitar la piel y el hueso del confit, y picar la carne. Mezclar con el puerro pochado. Extender las obleas de pasta wonton y pones una buena cantidad de relleno. Pincelar con agua los bordes de la pasta y cerrar las obleas en forma de triángulo, y luego unir las puntas, que quedará como un sombrerete de pico. Meter los raviolis en la salsa durante unos 3 minutos. Para emplatar, servir los raviolis con la salsa y terminar con unos granitos de pimienta rosa, hierbas frescas y sésamo. ---------------------------------- Siguenos en nuestras redes: Twitter -- @PeraLimoneraTV Facebook -- @PeraLimoneraTV Instagram --- @PeraLimoneraTV AragónTV a la carta -- alacarta.aragontelevision.es/programas/la-pera-limonera

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