Скачать с ютуб 【懷舊港式】豉油西餐 茶餐廳黑椒汁 鐵板牛扒 牛扒羅生門：靚牛扒點解唔醃得？我用梳打粉示範埋比你睇！（多謝外國網友提問） в хорошем качестве

【懷舊港式】豉油西餐 茶餐廳黑椒汁 鐵板牛扒 牛扒羅生門：靚牛扒點解唔醃得？我用梳打粉示範埋比你睇！（多謝外國網友提問）

我細細個果陣，同屋企人去食豉油西餐，除咗肉醬意粉，就一定係黑椒牛扒。以前waiter 一樣會問要幾多成熟，但係最後塊牛扒其實點解都只係一塊腍啤啤，嗱到無靈魂唔牛扒，而且冇乜味。但係個質地又真係好有舊香港嘅風格。最近有位外國網友，問我係唔係一定要啲所謂嘅低級牛扒先可以做豉油西餐，我諗咗一陣，點解可以搵個平衡點出嚟做到有果種有梳打粉食過嘅質感，又有牛肉味嘅牛扒。 最緊要，當然係個老香港味道嘅黑椒汁啦！ 其實大家鍾意用乜嘢牛扒都唔緊要，最緊要時間同份量要配合。假如件肉係急凍嘅劣質貨，大家絕對可以隨意醃肉比味。梳打粉嘅份量唔需要多，少少就已經有反應架啦！ 傳送門： https://www.oriolefood.com.hk/app/web... 優惠碼： Ckingroom 黑椒汁比例： 麵撈 Chinese Roux: 3 麵粉：3滾油 3 Flour: 3 Piping Hot Oil 港式黑椒汁 (HK Style Black Pepper Sauce): 黑胡椒 Course Black Pepper 1-2 tbsp 蒜茸 minced garlic 4 cloves 薑葱頭 minced shallot 2pcs 洋蔥 Onion 1/2pcs 茄汁 Ketchup 1tbsp 喼汁 Worcestershire Sauce 1 tbsp 雞湯 Chicken Stock:水 Water (as needed) 生抽 Soy Sauce 1 tbsp 老抽 Dark Soy Sauce (as needed) 醃牛扒： 鹽salt 1tsp 胡椒粉 white pepper 1tsp 生抽 soy sauce 1 tbsp 蠔油 oyster sauce 1tbsp 花雕酒 xiao xing wine 1tbsp 糖 1 tsp 生粉 2tsp 梳打粉 0.5tsp 水 3tbsp