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いちご好きに贈る♡卵白1個で濃～い苺マカロンの作り方｜パンダワンタン

今回から動画の雰囲気を変えております。目指せ【わかりやすい＋お洒落】！ 乾燥なしで作れる【いちごマカロン】の作り方動画です。マカロンコック（マカロン生地）にはイチゴリキュールを、クリームには冷凍苺を入れております。50g分の苺が入っている【いちごクリーム】は濃厚で最高です。 卵白1個分で作れるお手頃レシピ。空洞対策も完璧です。バレンタインにもおすすめ♪ ◆ チャンネル登録、よろしくです♪ http://www.youtube.com/c/Pandawantan?... ◆ オープンチャット「【マカロン作り研究所】」 皆でマカロンについて、わいわいトークしています♪ https://line.me/ti/g2/2RlFv-6DAPrmnYJ... ◆ 材料 ＜直径3cmのマカロン8個分（16枚分）＞ （ロスが少なければ10～12個できます） ● マカロン 卵白…33g（Mサイズ1個分） アーモンドプードル…40g 粉糖（パウダーシュガー）…40g（必ず粉糖で！） グラニュー糖…30g レモン汁…数滴 いちごリキュール…3ml 着色料（ピンク）…適量 ＜直径3cmのマカロン8個分＞ （ロスが少なければ10～12個できます） ● いちごバタークリーム 無塩バター…50g 冷凍いちご…50g グラニュー糖…25g レモン汁…小さじ1 ◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。） 【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKdlJ1 【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKUSw3 【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/38QHAdp 【アイシングカラー8色セット】WILTON（ウィルトン） https://amzn.to/39qPUkr ◆ 作り方 ● 準備 1. マカロン生地用に丸型の口金で絞り袋を作る 2. クリーム用に星型の口金で絞り袋を作る 3. 天板にクッキングシートを敷く 4. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する 5. 直径3cmの円を描く 6. ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利 ● マカロン作り 1. 粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく 2. 袋にアーモンドプードル40gを入れる 3. 粉糖40gを加える（コーンスターチ入りの粉糖はNG！） 4. よく振り混ぜる 5. 2回ふるっておく 6. 60℃程度のお湯を用意する 7. 冷凍庫に入れていた卵白33gはこんな感じ 8. 卵白33gのコシを切る 9. 卵白33gにグラニュー糖30gを加える 10. 湯煎しながら混ぜて、50℃まで温める（ボウルは金属製で！） 11. レモン汁を数滴加える（このタイミングで湯煎から外す！） 12. 中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 3分程度） 13. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる 14. 再び中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 1分程度） 15. いちごリキュール3mlを加える 16. 中高速で混ぜる（ハンドミキサー：中高速 / 1分程度） 17. 着色料（ピンク）を加える 18. 低速で混ぜる（ハンドミキサー：低速） 19. 低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度） 20. 泡立て後の温度はここまで下がる 21. スイスメレンゲの硬さはこれぐらい 22. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加える‬‬‬‬ 23. 底からすくうように優しく混ぜる 24. 再び、先程の粉類の約‪1/3‬量を加える‬‬‬‬ 25. 再び、底からすくうように優しく混ぜる 26. またまた、先程の粉類の約‪1/3‬量を加える‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 27. またまた、底からすくうように優しく混ぜる 28. マカロナージュ前はリボン状に落ちない 29. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする（※ ノーカット） 30. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる 31. オーブンを150℃に予熱する（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き！） 32. 生地を絞り袋に入れる 33. クッキングシートの上に、円状に絞り出す 34. トントンしてマカロンの表面を平らにする 35. 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す 36. 余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定 37. 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る 38. 涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい 39. 紙を抜き取る 40. 乾燥工程なしで150℃に予熱したオーブンで4分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！） 41. 1～2秒間、オーブンを開ける（この工程が最も重要！！ / 【乾燥なしマカロン】の極意！！） 42. 150℃で4分間焼く 43. 焼き色が付き過ぎない様に厚紙を載せる 44. 引き続き、150℃で5分間焼く（150℃ 計13分間） 45. 直ぐにひっくり返してシートを剥がす（焼き立てでも綺麗に剥がれる！） 46. ひっくり返したまま粗熱を取る 47. ピエもできている 48. 裏面はこんな感じ ● いちごバタークリーム作り 1. 無塩バター50gを室温に戻す 2. 鍋に冷凍いちご50gを入れる 3. グラニュー糖25gを加える 4. レモン汁小さじ1を加える 5. 弱火にかけ5分程潰しながら煮込む 6. 粗熱を取る 7. 無塩バター50gをゴムベラで練る 8. 先程のいちごを加えゴムベラで混ぜる 9. ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜる 10. 絞り袋に入れる ● 組み立て 1. マカロン8枚にクリームを絞る 2. 残りの8枚で挟めば完成 3. 断面はこんな感じ ● 美味しい食べ方 1. トレー等に入れ、ラップをする 2. 冷蔵庫で30分程冷やしてクリームを固める 3. 固まったら1個ずつラップで包む 4. タッパーや袋で密閉する 5. 冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！） 6. 食べる時は室温に戻すと、より美味しい 7. 手作りなので冷蔵3日以内で食べて下さい（食べきれない場合は、この状態で冷凍保存可！） ◆ おすすめマカロンレシピ動画 【オレオマカロン（トゥンカロン）】   • 人気のオレオトゥンカロン（オレオマカロン）の作り方｜パンダワンタン   【乾燥なし！チョコマカロン】   • 乾燥なしチョコマカロンの作り方｜パンダワンタン   【いちごミニマカロン】   • 【大量生産】いちごチョコミニマカロンの作り方｜パンダワンタン   【トースターで焼くマカロン】   • トースターで焼くマカロンの作り方！オーブン不使用レシピ!!｜パンダワンタン   【アーモンドプードルなし！黒ごまマカロン】   • 黒ごまマカロンの作り方！アーモンドプードル不使用！乾燥なし！｜パンダワンタン   ◆ 他のSNSもよろしくです♪ 【クックパッド】https://cookpad.com/kitchen/12798756 【ツイッター】  / panda_wantan   【インスタ】  / pandawantan   ※ 「レシピ作ったよ」という方、クックパッドに“つくれぽ”を送って頂けますと嬉しいです♪♪ #マカロン#いちご#パンダワンタン