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POLPETTE DI PESCE , come si fa

http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: 800 grammi pesce polpa,80 grammi pane grattugiato un mazzo di prezzemolo e 1 di coriandolo, 1cucchiaino di pepe nero e uno di sale, 1 cucchiaino di cannella,1 cucchiaino di paprica, 2 cucchiai di pomodoro concentr.,1 cipolla,2 agli,4uova.PREPARAZIONE: Tagliare le cipolle a fettine, e far soffriggere con olio abbondante. Spinare il pesce. Poi macinare il pesce e l’aglio, o tagliuzzare con il coltello a mano. Lavare un mazzo di coriandolo, togliere i gambi insieme ad un mazzo di prezzemolo e macinarli anch’essi o tagliarli a meno a pezzi piccoli. Il preparato è costituito da 4/5 spicchi d’aglio, cipolla, prezzemolo, coriandolo. Aggiungere un cucchiaio pieno di pepe nero e ¼ di cucchiaino di cannella e un cucchiaino di sale e 100 gr circa di pane azzimo grattugiato e 4 uova. Mischiare con le mani e fare le polpettine. Si chiamano polpette di pesce se cotte nel sugo, invece se sono fritte kefcia. Nel soffritto aggiungere un cucchiaio di paprica dolce, due cucchiai di passata di pomodoro, bicchiere scarso d’acqua. Questo preparato è il sugo delle polpettine di pesce. Preparare un po’ di patate, lavandole e tagliandole e mettendole sul fondo della pentola. Prendere una padella per friggere le polpette. Fare piatte le polpette per friggerle meglio. Direttamente dalla frittura si mettono in pentola sul fondo. Alcune possono essere fritte piu’ sottili per essere cotte un po’ di piu’e mangiate senza sugo. Dopo aggiungere le patate sopra le polpette. Si possono mangiare alcune fritte senza sugo e le altre oltre a essere fritte, cotte con il sugo. In alcuni giorni dell 'anno ebraico si usa evitare di mangiare la carne, ed ecco nascere l'ingegno e i sapori originali di questo piatto , facile da fare . Stimolante al palato e dall'aspetto intrigante Per tradizione si mangiano il 9 di AV quando non si può mangiare la carne.