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PASTEIS DE NATA - RECEITA TRADICIONAL DE PORTUGAL

O Pastel de nata é uma das melhores maravilhas da doçaria portuguesa, conhecida em todo o mundo. Com uma massa folhada estaladiça e um recheio cremoso, é a preferência dos portugueses e deixa todos os turistas com água na boca. Aprenda a fazer esta delícia em sua casa. Nota: A receita da massa folhada dá para 20 pastéis, e a receita do creme dá para 10 pastéis. Se quiser fazer os 20 pastéis, é só duplicar as quantidades dos ingredientes para o creme. Ingredientes da Massa Folhada: . Manteiga/Margarina - 175g . Farinha de Trigo sem Fermento - 250g . Pitada de Sal . Água - 150ml Modo de Preparação da Massa Folhada: - Colocar papel de forno/vegetal em volta da manteiga, e com um rolo, deixar a manteiga num formato mais retangular. - Levar ao frio durante 15 minutos. - Deitar a farinha e o sal sobre a bancada, e abrir estanca. - Ir colocando água aos poucos no meio da estanca, enquanto vai juntando com a farinha. - Após colocar a água toda, começar a amassar a massa, finalizando num empelo (formato de bola). - Colocar um plástico em volta, para levar a massa a repousar no frio por 15 minutos. - Retirar a manteiga do frio após os 15 minutos e reservar. - Após o repouso da massa, retirar do frio e colocar na bancada com farinha por baixo. Isto para esticar com o rolo em forma de um retângulo. - De seguida colocar a manteiga no meio da massa esticada, e fechar a massa em volta da manteiga, e virar a massa de forma a deixar o fecho por baixo. - Dar a 1º volta na massa, esticando com o rolo, deixando num formato retangular, e acabar com dobra simples. - Dar a 2º volta na massa, esticando com o rolo, deixando num formato retangular, e acabar com dobra simples. - Esticar a massa novamente com o rolo, num formato retangular, e molhar a massa com água. - Enrolar a massa, começando pela ponta, até ficar num rolo. - Colocar um plástico em volta, para levar a massa a repousar no frio por 15 minutos. - Após os 15 minutos, retirar a massa do frio. - Cortar o rolo em 20 pedaços. - Preparar um tabuleiro com as formas dos pastéis. - Colocar os pedaços de massa cortados anteriormente, nas formas. - Molhar sempre o polegar com água e abrir o folhados. Ingredientes para a Calda: . Água - 125ml . Açúcar - 250g . Casca de Limão - q.b. . Pau de Canela - 1 unidade Modo de Preparação da Calda: - Num tacho, colocar água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. - Levar ao lume até ferver durante 2 minutos. - Retirar o pau de canela e a casca de limão da calda. - Reservar a calda numa taça. Ingredientes para o Creme: . Leite Meio Gordo - 250ml . Farinha de Trigo sem Fermento - 32g . Amido de Milho - 5g . Pitada de Sal . Gemas - 3 unidades . Ovos - 1 unidades Modo de Preparação do Creme: - Num tacho, colocar a farinha, o amido de milho e o sal e ligar com uma vara. - Adicionar 250ml de leite aos poucos e ir mexendo sempre com a vara, para evitar criar grumos. - Levar o tacho ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara. - Após engrossar, retirar do lume. - Verter a calda preparada anteriormente em 4 vezes, para evitar criar grumos no preparado. Ir mexendo sempre com as varas. - Colocar o preparado numa taça, tapar com um plástico e reservar no frio durante 15 minutos. - Após os 15 minutos, retirar o preparado do frio. - Adicionar as gemas e o ovo e mexer com a vara. - Reservar. Modo de Preparação dos Pastéis de Nata: - Encher as formas com o creme. - Levar ao forno a cozer a 240ºC/250ºC durante 30 minutos + 5 minutos no final com Grill apenas. - Após a cozerem, deixar arrefecer um pouco, e de seguida desenformar os pastéis. - Servir os pastéis de nata. * Pode colocar opcional, canela por cima e açúcar em pó. ------------------------------------ Siga a Academia de Pastelaria nas redes sociais! Instagram:   / academiadepastelaria   Fan page:   / academiadepastelaria   #pasteisdenata #pasteldenata #pastéisdenata