Скачать с ютуб 食感を完全にコントロール！ふわふわ系ハンバーグの科学【日本イチ丁寧なレシピ動画】 в хорошем качестве

食感を完全にコントロール！ふわふわ系ハンバーグの科学【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/6942160 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:11 オープニング 2:46 玉ねぎを炒める 7:30 タネを作る 15:35 成形する 17:26 焼く 28:44 ソースを作る 31:53 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①ふわふわ感はつなぎ由来 ②エマルジョンと食感 ③低温で焼く ■材料 (4個分)合い挽き肉：500g パン粉：200ml 牛乳：50ml たまご：1個 玉ねぎ：1/2個 牛脂：1個 ■調味料 塩：4g (肉の0.8%) 胡椒：適量 ■ソースの材料 水：300ml ビーフシチューのルウ：2皿分 ■作り方 １：玉ねぎを炒める 玉ねぎをみじん切りにする。 鍋に玉ねぎ、牛脂を入れ、強火で炒める。 薄ら茶色になるまで炒めたら、冷やす。 ※目安は10分程度 ２：タネを作る ボウルに半量の合挽き肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜる。 ボウルに1の玉ねぎ、パン粉、牛乳、たまごを加え、さっと手で混ぜる。 ボウルに残りの合い挽き肉を加え、10秒程度混ぜる。 ３：成形する 両手にサラダ油を塗り、ハンバーグの形に成形する。 ４：焼く フライパンにハンバーグのタネを置き、アルミホイルで蓋をして、中火で焼く。 ※ひっくり返すタイミングの見極め方は動画を参照ください ハンバーグが焼き上がったら取り出し、アルミホイルに包んで5分程度休ませる。 ５：ソースを作る 鍋に水を入れ、煮立てる。 煮たったら火を止め、ビーフシチューのルウを加え、混ぜ溶かす。 ビーフシチューのルウが完全に溶けたら火を強め、とろみが出るまで加熱する。 器に盛り付けて完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/33YqfNy 　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK 　https://amzn.to/3jZ4Jkn 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/2Nv3Rpi 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/2ZqL2d4 ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/2OnuhsD 　IKEA OUMBARLIG 24cm 　https://amzn.to/2zh33Mq 　IKEA 365+ 24cm 　https://amzn.to/2ziOvvG ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/2Zpswho 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/3tpPPaa 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/390I6rq 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542 　https://amzn.to/2OYIb7U 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U ＜ピンマイク＞ 　SONY UWP-D21 　https://amzn.to/34k8NEH 　TASCAM DR-10L 　https://amzn.to/3vsHm7l ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys P6 　https://amzn.to/2QX49td ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d 　https://amzn.to/31bipzL 　Aputure Light Storm COB 120d 　https://amzn.to/3rbR8I6 　FalconEyes RX-18TDXⅡ 　https://amzn.to/3lCuI1C ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #ハンバーグ #作り方 #レシピ