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5 cose che non sai sulle uova | Filippo Ongaro

Quale è l’errore nutrizionale più grave di tutti? Scoprilo in questo altro video ➡️    • L'errore nutrizionale più grave di tu...   🥚 Per molti le uova sembrano essere il male assoluto e invece sono un alimento super sano! Vediamo di fare un po’ più di chiarezza: parliamo di colesterolo, proteine, omega 3, sana alimentazione e dosaggio. Le informazioni contenute in questo video sono puramente divulgative. 👉 https://www.filippo-ongaro.com/discla... torno, dopo un po' di tempo, a scrivere delle uova perché è uno di quei temi, nell'ambito della nutrizione, di cui non ci liberiamo mai. 😜 Sembra sempre di aver detto tutto ma continuano ad esserci un sacco di dubbi e, devo dire, che la ragione è che sulle uova se ne sentono veramente di tutti i colori, ormai da tanto tempo. Da svariate decadi sembra che le uova, per alcuni, siano il male assoluto e che tutte le problematiche nutrizionali non siano legate a questo enorme ammontare di cibi spazzatura che sono arrivati sulle nostre tavole negli ultimi anni, ma invece dal problema delle uova. Una delle prime cose che ci dicono quando qualcuno ci invita a correggere l'alimentazione è: attento a non mangiare troppe uova. In realtà sono prese di posizione che non hanno tanto senso, e ora ti spiego il perché. Le uova sono un alimento sano, anzi, sono un alimento super sano; sono un vero e proprio super cibo se veramente vogliamo dirla tutta. Credo francamente che ci sia stato un accanimento contro queste povere uova un po' esagerato perché in realtà ci sono ben altre problematiche nella nostra alimentazione. Premesso peraltro che è ormai piuttosto raro trovare una persona che mangia una quantità smisurata di uova, ci sono alcune cose che vale la pena ribadire. La prima ovviamente che tutti pensano quando si parla di uova, è il colesterolo. Sì, le uova contengono colesterolo e ne contengono anche parecchio, credo infatti che, più o meno, un uovo medio contenga attorno ai 180 mg di colesterolo (circa il 60-65% della quantità totale che dovremmo assumere in un giorno). Quindi è vero l'uovo contiene colesterolo, ma non è l'unico alimento che contiene colesterolo. C'è però un punto molto importante: mangiare un alimento che contiene colesterolo non equivale necessariamente ad avere più colesterolo nel corpo; sono due cose distinte. Il colesterolo che misuri con gli esami del sangue è colesterolo in larga misura prodotto dal tuo fegato e non è direttamente connesso al colesterolo assunto con gli alimenti. Anzi, quello che si sa è che una dieta leggermente più alta di cibi contenenti colesterolo potrebbe addirittura far sì che il fegato ne produca meno ma, soprattutto, quello che si sa è che la produzione epatica di colesterolo è stimolata da tanti fattori come ad esempio i cereali raffinati, gli zuccheri. Dunque oggi sappiamo intanto che un consumo regolare di uova aumenta le HDL che sono la componente buona del colesterolo, sono quella parte del colesterolo (semplificando molto) che ripulisce un po' le arterie. In una piccola percentuale, più o meno il 30 % dei soggetti, c'è anche un leggero aumento delle LDL ma in forma benigna, quindi in realtà grandi implicazioni sul colesterolo non ce ne sono. Le uova per di più, hanno proteine di ottimo valore biologico e contengono anche tanti altri nutrienti che sono importanti: carotenoidi e vitamine. Quindi sono veramente, a buona ragione, una componente importante della nostra alimentazione. Le uova peraltro contengono anche omega-3, quindi contengono anche degli acidi grassi che sono particolarmente sani e hanno un'azione antinfiammatoria, in particolare poi se le uova sono da allevamento biologico. Un fattore importante è, come sempre, invece che isolare i singoli alimenti, capire in che contesto nutrizionale vengono assunti. È evidente infatti che se le uova sono assunte con mezzo chilo di pancetta, una fetta di crostata e un caffè con 8 cucchiaini di zucchero, hanno un effetto ben diverso rispetto a chi assume le uova in un contesto di un'alimentazione sana. È risaputo che l'assunzione di grassi in un contesto metabolico in cui l'insulina tende ad aumentare perché mangiamo in parallelo anche tanti zuccheri, produce degli effetti sulle nostre arterie molto diversi da un consumo più elevato di grassi. Ultimo punto è che le uova possono essere mangiate anche tutti i giorni, fino a 1-2 uova al giorno. #uova #mangiareuova