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【無薬養鰻の山田のうなぎ】抗生物質を使わない安心・安全の鰻蒲焼を皆さまへ　無薬養鰻への道　山田水産株式会社

私たちは2002年、日本で初めて鰻の無薬養鰻を実現しました。 鰻養殖では、一般的に、病気やその予防を目的として何種類かの薬品が使われています。 しかし、わたしたちは、「安心・安全な鰻をお客様に提供したい」という想いから、無薬養鰻へ挑戦しました。 取り組み当初は、45％もの鰻を失うこともありましたが、決してひるむことなく、 稚魚から成鰻まで完全無薬養鰻の養殖に成功しました。 わたしたち鰻師は、餌をよく食べ病気に強い元気な鰻を育てるため、水にもこだわっています。 ⿅児島県志布志の地下70mより汲み上げる地下水を使用して養殖を⾏い、 温度・⽔質・酸素量など厳しく徹底的に管理しています。⼀⽇2回⾏われる⽔質検査と同時に、⽔のにおい、⽔のにごりなど常に⽔の状態を把握します。我々鰻師は普段も、鰻達と同じ地下水を使って生活しています。 まさに、水は命の源。水づくりこそ、鰻養殖のカギであると確信します。 無薬養鰻を成し遂げた鰻師。挑戦と失敗を繰り返し、極めた答えはごくシンプルなもの。それは、「鰻を病気にさせないこと」。そのため鰻師は、養鰻場に住居を構え、家族と共にそこで暮らし、24時間体制で鰻と寝食を共にしました。餌の食べ方、泳ぎ方、池のにおい、常に神経を研ぎ澄まし、その日の鰻の体質に気を配りながら、育て上げました。魂込めて育て上げられた鰻は、素材の良さを最⼤限に引き⽴たせる炭⽕焼の技術を持って、約80Mのラインでじっくり焼き込まれ、完成します。 おいしい鰻を追求する情熱から生まれた無薬養鰻をお客様の元へお届けします。 公式ホームページ http://yamadasuisan.com オンラインショップ https://yamadasuisan.com/shop/