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Kokosschnitten selber machen | saftig & lecker 😋 | Kokosschnitten vom Blech

Kokosschnitten Für den Teig: 250 g weiche Butter 275 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier (Größe M) 300 g Rosenmehl Type 405 2 TL Backpulver 3 EL Kakao 125 ml Milch Für die Creme: ca. 750 ml Milch 100 g Kokosflocken 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 3 EL Zucker 50 g Zartbitter-Kuvertüre 200 g weiche Butter Außerdem: 150 g Kokosflocken zum Bestreuen Zubereitung: Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und mit der Milch unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen. Nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen. Für die Creme 600 ml Milch mit den Kokosflocken einmal aufkochen und dann ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, die Kokosmilch jedoch auffangen und mit so viel Milch auffüllen, dass 500 ml Flüssigkeit entstehen. Mit Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren, einmal aufkochen und sofort eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor der weiteren Verwendung noch einmal kräftig glatt rühren. Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Butter schaumig rühren und den abgekühlten Kokospudding löffelweise unterrühren. Zuletzt Kuvertüre hinzufügen und gut verrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen und für ca. 30 Minuten kühl stellen. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht bräunlich sind. Den Kuchen damit bestreuen und in Stücke schneiden. #kokosschnitten #kokoskuchen #ayazkitchen #backen #kuchen #blechkuchen