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【免烤濃厚乳酪蛋糕｜免焗濃厚忌廉芝士蛋糕 ｜Rare Cheesecake ｜Japanese style no bake cheese cake レアチーズケーキ】

工具：模具直徑15cm，沒有底的圓形圈加上平盤 . 材料 . 忌廉芝士 (cream cheese) 200克 白砂糖60克 檸檬汁15克 乳酪/酸奶（yogurt) 150克 鮮忌廉230克（其中1/3作唧花用，如不裝飾只需要150克） 魚膠片兩塊（約3克） 水25毫升 . 餅底材料 . 麥維他消化餅60克 無鹽牛油30克 . 做法 . 麥維他消化餅放在膠袋內搗碎，無鹽牛油煮或坐溶後加入，拌勻。 圓圈模放在平盤上（平盤上可先放一張牛油紙以方便之後移動）將餅乾碎放入圓圈模內，用匙羹壓平，放在雪櫃大約三十分鐘以上。 . 將魚膠片放入少許冰水內，直至變軟，瀝乾水份。在一個小鍋內，加入水25毫升，開小火，加入魚膠片，保持微溫的狀態（約50-60度）一邊煮一邊攪拌煮至魚膠完全溶解，備用，留意不可以高溫煮溶，不然魚膠的凝固能力會減弱。 . 忌廉芝士用蛋拂或電動打蛋器打至軟身，然後加入糖一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪，拌勻。 . 忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態，全程大概要八至十分鐘。將1/3的份量放入唧袋放到雪櫃儲存備用。 將2/3的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。 . 分別加入檸檬汁及魚膠溶液拌勻。 . 從雪櫃取出餅底，倒入芝士溶液，抹平表面。放入雪櫃雪六小時以上。 . 在芝士蛋糕上唧上忌廉作裝飾（可略）便可切件享用。 . 註：由於家中沒有15cm圓形圈，所以以相同份量，做兩個直徑10cm的圓形圈的蛋糕作示範。 「Kevin MacLeod」創作的「George Street Shuffle」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用 (https://creativecommons.org/licenses/...) 來源：http://incompetech.com/music/royalty-... 演出者：http://incompetech.com/ #奶酪蛋糕 #簡易蛋糕 #RawCreamCheeseCake #cookwithme #withme