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2020 양식조리기능사 실기영상 : BLT 샌드위치 (베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치)

이번시간에는 '양식조리기능사'의 'BLT 샌드위치' 를 만들어 보았습니다 시험시간 : 30분 작업 난이도 : 5.5점 / 10점 시험시간이 긴 만큼 빵을 충분히 단단하게 구워 사용해 주세요 시험장에서는 불을 사용하지 않는 시간에는 계속 빵을 구워주세요 (영상에서는 따로 촬영했습니다) 빵이나 팬이 울퉁불퉁할 경우 주걱으로 중간중간 눌러가며 구워주세요 토마토는 크기에 따라 1장만 저며 사용하셔도 됩니다 완성품은 4조각으로 썰어 사용해 주세요 빵을 자를때 찍어 눌러 자르지 않도록 주의해 주세요 샌드위치를 만들기 전 채소의 수분을 충분히 제거 후 만들어 주세요 지급된 마요네즈는 최대한 사용해서 빵이 미끄러지지 않도록 발라주세요 조리순서 0. 손씻기 2. 재료 세척 및 분리 : (양상추 / 찬물 , 빵 / 젖지 않게 따로 보관 , 베이컨 - 교차오염 되지 않게 따로 분리) 3. 토마토 : 0.5cm 두께로 편썰기 - 빵사이즈에 맞게 정리 - 키친타올 위에 올려 수분제거 + 소금 소량 4. 베이컨 : 반으로 자르기 - 검은후추가루 소량 5. 빵 굽기 : 약불 - 팬 사이즈에 따라 1 ~ 2장 씩 갈색이 나도록 굽기 - 젓가락 받침을 만들어 구운 빵 식히기 6. 베이컨 굽기 : 타지않게 중~약불에서 굽기 - 키친타올에 올려 기름 제거 7. 양상추 : 수분제거 - 빵 크기에 맞게 뜯기 8. 마요네즈 바르기 : 빵 2장은 한면만, 빵 1장은 양면에 마요네즈 바르기 9. 샌드위치 샌드하기 : 빵 - 양상추 - 베이컨 - 빵 - 양상추 - 토마토 - 빵 순서러 담기 10. BLT샌드위치 완성 : 빵 모서리 정리 - 대각선으로 4등분 하기 - 완성접시 담기 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -----------------------------------------------------------------------------------------------------