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Rondelli de ricota com espinafre | Rita Lobo | Cozinha Prática

RITA LOBO ensina COMO FAZER uma receita deliciosa para almoço de final de semana que vai reunir a família toda na cozinha! #CozinhaPráticaNoGNT #RitaLobo #Receitas INGREDIENTES PARA O RECHEIO 1 maço de espinafre (folhas e talos) 1 ricota de 400 g (cerca de 2½ xícaras (chá) esfarelada) 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso (cerca de 200 g) ½ xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 4 dentes de alho sal noz-moscada ralada na hora a gosto pimenta-do-reino moída na hora a gosto INGREDIENTES PARA O MOLHO 1 vidro de passata de tomate (680 g) 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido) ¾ de xícara (chá) de água ½ cebola 4 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite sal noz-moscada ralada na hora a gosto 2 ramos de manjericão INGREDIENTES PARA A MONTAGEM 1 pacote de massa seca para lasanha (500 g, 30 folhas de 24 cm x 3,5 cm) folhas de manjericão a gosto para servir azeite MODO DE PREPARO DO RECHEIO Numa tigela, coloque os talos com as folhas de espinafre, cubra com água e lave bem — não precisa destacar as folhas dos talos; eles vão ser picados juntos. Transfira para um escorredor e deixe secar bem a água. Na tábua, segure alguns talos com as folhas, formando um macinho, e fatie fino com a faca. Repita o processo com todo o espinafre. Descasque e pique fino os dentes de alho. Leve uma frigideira grande ao fogo alto para aquecer. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga; assim que derreter, junte metade do alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente metade do espinafre picado, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Transfira o espinafre refogado para uma peneira sobre uma tigela — assim o excesso de água das folhas não umedece o recheio. Repita o processo com o restante do espinafre, adicionando manteiga e alho antes de refogar. Quebre a ricota em pedaços e transfira para o liquidificador; adicione o leite, tempere com 1½ colher (chá) de sal e bata até formar um creme liso — pare de bater e raspe a lateral do copo com uma espátula quantas vezes forem necessárias para misturar os ingredientes de maneira uniforme. Numa tigela, misture o creme de ricota com o espinafre e a mussarela. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. MODO DE PREPARO DO MOLHO Descasque e pique fino a cebola e o alho. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos, ou até começar a dourar. Junte o alho e o manjericão e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione o tomate pelado (com o líquido) e a passata de tomate; misture bem. Junte a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e bastante noz-moscada; deixe cozinhar até ferver — o molho deve ficar ralo mesmo, pois vai apurar no forno junto com a massa. Desligue o fogo e reserve. MODO DE PREPARO DA MONTAGEM Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura média). Leve uma panela com 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, separe uma tigela com água e gelo e regue uma assadeira grande com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal e mergulhe 10 folhas de lasanha por vez. Deixe pré-cozinhar por 4 minutos e, com uma pinça, transfira as folhas pré-cozidas para a tigela com água e gelo — isso serve para cessar o cozimento da massa e evita que as tiras grudem umas nas outras. Transfira a massa pré-cozida para a assadeira com óleo e regue um pouco de óleo também sobre as folhas. Repita o processo com o restante da massa. Num refratário grande de 25 cm x 35 cm, coloque todo o molho de tomate. Para a montagem dos rondelli: espalhe cerca de 2 colheres (sopa) do recheio numa folha de lasanha. Enrole a massa sobre ela mesma e posicione o rolinho de pé no refratário sobre o molho — assim, a parte com recheio fica aparente, como se fosse um caracol. Repita o procedimento com todas as folhas de massa. Regue os rondelli com um fio de azeite e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Sirva a seguir. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook:   / receitas   Instagram:   / receitas   Pinterest:   / receitas   TikTok:   / receitas   Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/