Скачать с ютуб פרק 335- תבשיל קציצות עם שעועית ברוטב אדום в хорошем качестве

פרק 335- תבשיל קציצות עם שעועית ברוטב אדום

כל פעם שאני מכינה את התבשיל הזה, כל הבית מתמלא ריח היסטרי וכולם מחכים בקוצר רוח לאכול מהקציצות הרכות והעסיסיות האלו שמתבשלות ברוטב עגבניות ושעועית לבנה. הקציצות מצופות בשכבה דקה של קמח וביצה ועוברות טיגון לפני שהן נכנסות לרוטב. השכבה הדקה של הציפוי סופגת אליה במהלך הבישול את רוטב העגבניות האדום והופך אותה לעוד יותר עסיסית את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי: https://www.heninthekitchen.com/ וכאן: מצרכים: לרוטב: רבע קילו שעועית לבנה יבשה (להתחיל השרייה לילה לפני) 2 בצלים קצוצים 3 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות 1 קופסה רסק עגבניות, 100 גרם 2 כפות סילאן 3-4 שיניי שום כתושות 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן 1 כפית כמון 2 כפיות מלח מעט פלפל שחור רבע כוס שמן לקציצות: חצי קילו בשר טחון כחצי צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה 2 שיני שום כתושות 1 ביצה 1 עגבנייה מגורדת רבע כוס פירורי לחם חצי כפית ראס אל חנות רבע כפית כמון רבע כפית פלפל שחור 1 כפית מלח 1 תפוח-אדמה בינוני לטיגון הקציצות: צלחת עמוקה עם 1 כוס קמח קערית עמוקה עם 2-3 ביצים טרופות עם מעט מלח שמן לטיגון הקציצות אופן הכנה: טיפול בשעועית- (ראו הערה בסוף המתכון) • לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה וכ-2 ליטר מים (להשרות כ-8-12 שעות). • לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם הרבה מים ולהביא לרתיחה (בינתיים אפשר להתחיל להכין את הרוטב). ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לסנן את השעועית מהמים, להחזיר אותה לסיר ולהוסיף מים חדשים. • להחזיר לאש, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה (חשוב עדינה ולא אגרסיבית) חצי שעה- שעה. • לסנן את השעועית מהמים. רוטב: • בסיר גדול על אש בינונית, לחמם שמן. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל מזהיב, כ-10 דקות. • להוציא מהסיר חצי מכמות הבצל ולהניח בקערה גדולה (הבצל הזה הולך לתערובת הקציצות). • להוסיף לסיר שום כתוש ולטגן כמה שניות. • להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות. • להוסיף רסק עגבניות, עגבניות קצוצות וסילאן ולטגן כ-2 דקות. • להוסיף כ-3 כוסות מים רותחים, להביא לרתיחה, לכבות את האש, לכסות ולהניח בצד. קציצות: • לגרד תפוח-אדמה במגרדת בחורים הקטנים, לסחוט מהנוזלים ולהוסיף לקערה של הבצל המטוגן ביחד עם כל שאר המצרכים של הקציצות: בשר טחון, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, ראס אל חנות, כמון, פלפל שחור ומלח. • לערבב היטב את תערובת הקציצות. • ליצור מהתערובת כדורי קציצה בינוניים וקצת פחוסים ולהניח על מגש גדול מרופד בניילון נצמד (הניילון מונע מהקציצות להידבק למשטח). אם התערובת נדבקת יותר מדיי לידיים אפשר לשמן או להרטיב מעט את הידיים. • לטבול את הקציצות בצלחת עם הקמח ולצפות מכל הצדדים, לנער את עודפי הקמח, להניח בחזרה במגש. • לחמם שמן חצי עמוק במחבת גדולה על אש גובהה. לטבול את הקציצות בצלחת עם הביצה הטרופה ולהניח ישר בשמן החם, בזהירות. לטגן עד השחמה משני הצדדים. להוציא למגש מרופד בנייר סופג. בישול: • להביא את רוטב לרתיחה על אש גבוהה. להוסיף לסיר את השעועית המסוננת ולסדר את הקציצות בתוך הרוטב. • להוסיף לסיר מים רותחים עד שהרוטב כמעט מכסה את הקציצות. • להביא לרתיחה, לכסות. להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל כשעה-שעה וחצי. לבדוק את השעועית. אם היא לא רכה מספיק אז להמשיך לבשל עוד שעה או עד שהיא מתרככת ואם צריך אז להוסיף עוד מים. גובה הנוזלים צריך להגיע בסוף עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות. • להגיש עם אורז לבן או קוסקוס. • הערה- את שלב הטיפול בשעועית אפשר להכין מראש ולשמור אותה במקפיא בשקית זיפלוק או מיכל אטום עד חודשיים. בתיאבון אינסטגרם:   / heninthekitchen   פייסבוק:   / heninthekitchen