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ZUHAUSE Brot wie frisch aus der BACKSTUBE selber backen – Weltbäcker des Jahres zeigt, wie's geht!

Relativ schnell, gar nicht so schwer und ohne komplizerten Sauerteig – so gelingt euch zuhause Axel Schmitts "Schnelle Kruste". Bitte das Rezept aus der Infobox benutzen, im Video gibt´s einen kleinen Zahlendreher ;-) Für das Poolish (am Vortag ansetzen!): 120 g Dinkelmehl 630 150 g Wasser 0,5 g Hefe ... und für den Hauptteig: 325 g Weizenmehl 1050 5 g (Himbeer)-Essig 50 g Dinkelvollkornmehl 270 g Poolish 200 g Wasser (Teil 1) 100 g Wasser (Teil 2) 8 g Hefe (gerne auch weniger bei längerer Reifezeit) 12 g Salz Backen: Bei ca. 250°C Ober/Unterhitze ca 25 Min mit Dampf backen. (= zart gebacken) Backtipp: Für eine dickere Kruste und eine stabilere Krume, könnt ihr nach dem Anbacken die Temperatur auf 200°C verringern und die Backzeit um 10-15 Min verlängern. (= krustig gebacken) Du hast Spaß am Backen? Viele weitere Rezepte und Profi-Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene findest du in Axel Schmitts Backbuch "Das einfachste Brot der Welt" – erhältlich überall, wo es gute Bücher gibt. Exklusive handsignierte Ausgaben findest du im Online-Shop der Bäckerei Schmitt: https://baeckerei-schmitt.de/shop/pro...