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Cheddar Vegano - Aprenda

Curso Completo de Queijos e Laticínios Vegetais (sem lactose, sem caseína, sem glúten): https://www.queijovegetal.com/ Ingredientes 1 xícara de castanha de caju (140 g) ½ xícara de água (120 ml) 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 ml) 1 ½ dente de alho (sem miolo) 1 ½ colher de chá de páprica doce (8 g) ½ colher de chá de açafrão (2,5 g) 2 colheres de chá de sumo de limão (10 ml) sal a gosto Preparo Hidrate as castanhas por cerca de 12 horas. Escorra-as e enxágue bem. Bata no liquidificamor com a água, sempre limpando as laterais do copo com auxílio de uma espátula (com ele desligado, tá?). Macere o alho com sal e adicione na mistura. Continue adicionando o azeite, o sal, o sumo do limão e os demais ingredientes. Bata bem até ficar super cremoso e lisinho. Prove, acerte o sal (caso precise) e delicie-se! Rendimento: 350 gramas Validade: aproximadamente de 4 a 5 dias na geladeira Dicas 1 - amaciando suas castanhas: caso tenha esquecido de deixar as castanhas de caju de molho, você pode fervê-las por cinco minutos para que fiquem macias. 2 - corante natural de cenoura: caso você não goste do sabor da páprica doce e do açafrão, você poderá substituí-los pelo corante de cenoura, que você já aprendeu na receita da manteiga. ​ Receita Bônus: Batata rústica Ingredientes 8 batatas inglesas (ou rosa) 1 colher de chá de páprica defumada (opcional) 1 colher de chá de mostarda em pó (ou açafrão) 1 colher de chá de salsa desidratada (ou coentro, orégano, manjericão) alecrim à gosto (opcional) pimenta do reino à gosto sal à gosto azeite à gosto Preparo Lave bem as batatas, mas não descasque, tá? Corte-as ao meio - de cima para baixo. Depois, no mesmo sentido, corte cada parte ao meio (num formato de canoa). Leve as batatas para um recipiente, adicione todos os temperos e mexa tudo com o auxílio das mãos. Numa forma untada com azeite, acomode as batatas uma ao lado da outra. É importante que todas as batatas fiquem “de pé” com as casca em contato com a superfície da forma. Regue com mais azeite e asse por 30 minutos em fogo médio. Quando ficarem douradas e macias, estarão prontas :) Perceba que os temperos listados nesta receita são meramente exemplificativos. Utilize os que você tem na sua casa. A batata é sua, então brilhe por aí 😃 Perguntas frequentes: 1 - Posso usar a castanha torrada ou só pode ser feito com a castanha de caju "crua"? Para esta receita você pode usar a castanha torrada/partida, só não deve conter sal. 2 - Posso usar a castanha partida, ela é bem mais em conta ou precisa ser a inteira? Para esta receita, poderá usar a castanha partida, dará certo da mesma forma. 3 - O cheddar pode ser congelado? Sim, é possível congelá-lo por até 3 meses. Depois de descongelar, torne a liquidifica-lo e adicione 1/2 colher de sopa de azeite de oliva (se necessário). Dessa forma a textura será retomada. 4- O meu cheddar ficou terroso, não ficou cremoso como o seu. O que pode ter acontecido? Se seguiu a recomendação para deixar a castanha de molho por 12 horas, e ainda assim o creme não ficou homogêneo, isso aconteceu porque foi liquidificado por pouco tempo. Caso o seu liquidificamor seja de uma potência mais fraca, adicione uma colher de sopa de água. O ponto correto é percebido ao se esfregar o creme entre um dedo e outro, e não sentir um aspecto "terroso". Deve ficar bem lisinho. 5 - Posso usar esse queijo para receitas que vão ao forno? Esse queijo não possui nenhum tipo de farinha ou espessante. Se levado ao forno, ele vai ressecar. Caso queira usá-lo em pizzas, ou outros assados, recomendamos que asse a pizza primeiro. Quando ela estiver pronta, aplique o cheddar sobre ela.