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【 客家大湯圓 】 冬至湯圓自己做，皮Q好吃內餡香～。
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【 客家大湯圓 】 冬至湯圓自己做，皮Q好吃內餡香～。
#冬至 #補冬 #湯圓 #鹹湯圓 #料理 #烹飪 #大湯圓 #中式料理 #古早味 #客家湯圓 #客家料理 「 客家大湯圓 」－湯頭香氣濃郁、外皮軟Q、內餡飽滿。 從我小時候吃到長大的客家大湯圓，都不像是一般內餡是結實一球肉球的湯圓。 我喜歡吃額外炒過，裡面吃的到蝦皮、香菇、紅蔥頭、芹菜、肉。 很喜歡咬開的時候內餡因為香料都炒香過，而衝出的香氣～ 配上經典湯頭，真是一大享受！ ☑小小注意事項 湯頭部分建議用大骨熬高湯，這樣整體香氣更充足。 製作湯圓時需要「粿引」，讓湯圓更Q、有黏性。 糯米粉加水混和需要少量多次慢慢加入慢慢拌勻，直至成糰。 再取1/3壓平，滾水下鍋燙至浮起，撈出、瀝乾、稍微冷卻，即完成 「粿引」。 再將粿引加入剩下的2/3糰子內混和均勻， 過程中太濕太黏就加入粉，太乾就加入水。 要注意水千萬不要一下太多，在攪拌搓揉的過程中「粿引」還會釋放些微水分喔！ 〔 食材 〕 絞肉 120 克 肉絲 50 克 蝦皮 50 克 蝦米 1 大匙 乾香菇 10 朵 茼蒿 300克 紅蔥頭 5 顆 蒜頭 2 瓣 薑 少許 芹菜 適量 炸油蔥酥 適量 〔 湯調味料 〕 鹽巴 2 小匙 胡椒 2 小匙 醬油 1 小匙 〔 醃肉調味 〕 鹽巴 1/2 小匙 醬油 1 小匙 胡椒 1 小匙 米酒 1 大匙 〔 炒內餡調味料 〕 五香粉 1.5小匙 胡椒 1 小匙 ( 比例可以隨自己喜好調整唷 ) ❤ 感謝您的觀看 ❤ 喜歡我的頻道請記得按讚、分享、訂閱(免費)、開啟小鈴鐺 ☺ Facebook ：https://www.facebook.com/profile.php?... Instagram： / u.cooking1599
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