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Vlog【日々の食卓】星谷菜々さんのワンプレートブランチ編

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は料理家の星谷菜々さんのアトリエで、イギリスの定番パンケーキ「クランペット」のワンプレートブランチを作ってもらいました。食べるだけで旅した気分になれる、新感覚のもちもち「クランペット」ぜひ試してみてください。 0:00 タイトル 【作り方】 0:13 レシピ① 型なしクランペットとおまけのきのこソテー ＜型なしクランペット＞ 材料（2人分） A 強力粉…150g 　きび砂糖…小さじ1　 　塩…小さじ1/4 　インスタントドライイースト…1.5g（小さじ1/2）　　 　ぬるま湯…180mL ＜おまけのきのこソテー＞ 材料（2人分） 椎茸…4.5枚 B キャラウェイシード…少々 　みりん…小さじ2 　醤油…小さじ1 オリーブオイル…適量 ①ボウルに材料をAの全て入れて、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜる。大きめの絞り袋に移して口をしっかり閉じ、夏は30分、冬は1時間ほど置く。もしくは冷蔵庫に一晩置いてもOK。（その場合はゆるま湯を水にする。冷蔵庫に一晩置いて低温発酵させ、翌日中に②へ） ②フライパンを中火にかけて、オリーブオイルをひき、熱くなったらいったん濡れ布巾にじゅっと置く。再び弱火にかけて、生地を好みの大きさに、なるべく離して絞り出す。空いているスペースに半分に切った椎茸を切り口を下にして並べ、4分ほど焼く。 ③クランペットの表面が乾く前に裏返す。あれば蓋をして、裏面も3分ほどこんがりと焼く。フライパンに椎茸を戻す。 ④焼きあがったクランペットを取り出し、フライパンに残った椎茸にBを絡める。 2:50 レシピ②　青大豆とハーブのフムス ＜青大豆ストック＞ ①大きな鍋に洗った乾燥青大豆とローリエを入れ、5倍くらいの高さまでたっぷり水を注ぎ、一晩つけます（3倍くらいに膨らみます）。 ②翌日火にかけて、沸騰したあくを取り除き（あくがあまりに多かったら一度茹でこぼし、再びたっぷりの水を注ぎ）1時間ほど柔らかくなるまで茹でます。 ③火をとめて、そのまま冷まします。 ④3日分くらいは茹で汁ごとタッパーにいれて冷蔵庫へ。残りは水気を切って、ジッパーつき保存袋に平らにいれて冷凍し、凍ったらパキパキ折ってパラパラにすると使いやすい。 ＜青大豆とハーブのフムス＞ 材料（作りやすい分量） 茹でた青大豆…300g　　 茹で汁（なければ水）…大さじ2くらい おろしにんにく…少々 クミンパウダー …小さじ2 ローズマリーの葉…好みで適量　　　　　 塩…小さじ2/3～1くらい　 胡椒…適量　　　 オリーブオイル…大さじ1 ①材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。 ②保存容器に移し、冷蔵庫で3日ほど保存可能。冷凍も可能。 4:55 レシピ③　キャベツと青大豆のスパイス蒸し 材料（2人分） キャベツ…1/6～1/4玉　 茹でた青大豆…お玉2杯分(冷凍の場合は凍ったままでOK）　 茹で汁（なければ水）...お玉1杯分くらい 好みのシードスパイス（今回はフェンネル、コリアンダー）…適量 塩、胡椒、オリーブオイル…適量 ①キャベツは太めの千切りにする。 ②鍋に茹で汁と、シードスパイスを入れて中火にかける。煮立ったらキャベツ（芯の方から）、青大豆を入れ、蓋をする。 ③鍋の水分がなくなったら火をとめて、他の準備をしている間余熱を通す。 ④食べる直前に塩、胡椒、オリーブオイルを加え、全体を和える。 7:07 レシピ④　シードティーで作るカフェオレ ①鍋に水、好みのシードスパイス（今回はジュニパーベリー、クローブ、カルダモン）を入れて火にかける。(スパイスの量はお好みで） ②沸騰したら火をとめて、10分以上蒸らす。 ③インスタントコーヒーと牛乳を混ぜる。 7:48 ワンプレートに盛り付け ▼星谷菜々さんのインスタグラム ＠apron_room   / apron_room   ▼星谷菜々さん主宰「apronroom」のHP http://www.apron-room.com/ 【リンネルについて】 「リンネル」は、ナチュラルなおしゃれや暮らしを楽しむ人に向けたファッション＆ライフスタイルマガジンです。「ふわっとやさしい暮らしとおしゃれ」をコンセプトに、みなさまの毎日が楽しくなる情報をお届けしていきます。 -------------------- ■リンネル チャンネル　ぜひチャンネル登録してください（^^）    / @linierechannel   ■リンネル公式WEBサイト「リンネル.jp」 https://liniere.jp/ ■リンネル公式Instagram   / liniere_tkj   ■リンネルの最新号はこちら https://tkj.jp/liniere/ -------------------- movie: Yuta Seki