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MAIONESE DEFUMADA - ep5

Essa maionese é uma daquelas receitas coringa. Ela cai bem com tudo. Seu sabor defumado vem da fumaça líquida, que quando usado com moderação, é um ótimo ingrediente. E para nossa felicidade, hoje é facilmente encontrado no supermercado. A mostarda que eu uso é L´Ancienne, que gosto muito porque é rústica e com sementes, que quando mordidas, trás uma pungência que equilibra o defumado. O mixer é um poderoso aliado na cozinha, e torna o processo fácil e sem bagunça podendo ser utensílio coringa para diversas maioneses. Nível de preparo: fácil Utensílios utilizados: Copo grande, mixer, fouet pequeno ou colher, ramequim ou pote Porção total: 300g Boa para: tira gostos fritos, carnes, peixes e batata Tempo: 10min Custo médio da receita: R$12,94 INGREDIENTES: 1 ovo 200g óleo ½ limão 5ml fumaça líquida 20g mostarda L´Ancienne (1 colher de sopa) 5g sal (1 colher de chá) 2g pimenta do reino (1 colher de chá) MODO DE PREPARO: Adicione o ovo e metade do óleo; Com um mixer, posicione a hélice exatamente sobre a gema e processe até ver que já formou a textura de maionese; Adicione o resto de óleo em fio; caso a maionese fique líquida, adicione mais óleo em fio e aos poucos; Adicione a fumaça e mexa bem; Adicione a mostarda e mexa bem; Esprema o limão ou se preferir, coe o líquido e adicione à maionese e mexa bem; Adicione o sal e a pimenta; Observações: Eu gosto de utilizar óleo de canola para não adicionar sabor extra. Mas pode ser qualquer tipo de óleo, só tome cuidado para não adicionar um óleo com muito sabor, como azeite ou dendê. Não use fumaça em pó, pois ela pode deixar um gosto residual muito forte e adicionará muito sal a receita; Nessa receita eu uso mostarda L´ancienne, mas na falta pode ser a mostarda Dijon ou a amarelinha mesmo. ============================= | CROQUETA D´LUCCAS |   / croquetasdlucca   https://is.gd/croquetasdlucca - link Whatsapp Uma empresa capixaba de alimento, com foco nas famosas croquetas espanholas, para bares e restaurantes. Sabores: Bolinha de Feijoada . Camarão com catupiry . Cogumelo paris e funghi . Costela suína com barbecue . Costela de boi com cheddar . Cupim com pimenta de cheiro . Frango com gorgonzola e bacon . Frango com cebola caramelizada e queijo canastra . Frango com cream cheese, alho poró e bacon . Nugguet de dobradinha . Rabada . Pernil com cerveja e mostarda escura Ps. As minhas preferidas são de frango com cream cheese, alho poró e bacon e a de Pernil com cerveja e mostarda escura. S E N S A C I O N A L! ============================= (Ao som de Blue Oyster Cult - Fire of unknown origin) #maionesedefumada #maionese #maionesecaseira ============================= Inscreva-se no canal: https://is.gd/juntosealimentados Redes Sociais:   / niltonjuniorhomemade   Contato: [email protected]