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🍹 TEJUINO: el Secreto MEJOR Guardado de la GASTRONOMÍA Mexicana 🇲🇽

¿Sabías que existe una bebida mexicana que ha encantado paladares durante siglos, pero que sigue siendo un misterio para muchos? ¡Hoy vamos a descubrir juntos el tejuino, el secreto mejor guardado de México! Quédate para explorar su fascinante historia y sabor único." ______________________________________________________________ Ingredientes: Con Nixtamal 1 kg de nixtamal 1 kg de piloncillo 1 varita de canela 5 litros de agua ¼ taza de jugo de limon Con harina de maíz nixtamalizada ½ kg de harina de maíz nixtamalizado 1 kg de piloncillo 1 varita de canela 5 ½ litros de agua ¼ taza de jugo de limón El tejuino es una bebida tradicional mexicana que tiene una rica historia y numerosos beneficios para la salud. Originaria de los estados de Jalisco, Nayarit, Sinaloa y Colima, esta bebida fermentada ha sido parte de la cultura indígena mexicana, particularmente entre los pueblos nahuas y huicholes, desde tiempos precolombinos. Historia El tejuino se elabora a partir de masa de maíz, la cual es mezclada con piloncillo y agua y luego fermentada durante varios días. Históricamente, el tejuino se consumía durante celebraciones y rituales religiosos, siendo una oferta a los dioses y un elemento central en las festividades. Su preparación y consumo han sido transmitidos de generación en generación, manteniendo vivas las tradiciones y la cultura local. Beneficios El tejuino no solo es valorado por su sabor único, sino también por sus beneficios para la salud. Al ser una bebida fermentada, es una fuente natural de probióticos, que son esenciales para mantener una buena salud intestinal. Además, el tejuino es hidratante y puede ayudar a mejorar la digestión. El piloncillo utilizado en su preparación también aporta minerales esenciales como hierro y calcio. Preparación La preparación del tejuino puede variar ligeramente de una región a otra, pero los principios básicos son similares. Los ingredientes principales incluyen: • Masa de maíz: usualmente nixtamalizada, lo cual mejora la biodisponibilidad de nutrientes en el maíz. • Piloncillo: un tipo de azúcar sin refinar que le da al tejuino su dulzura característica. • Agua: necesaria para la fermentación. Para preparar tejuino, la masa de maíz se disuelve en agua y se mezcla con piloncillo. Esta mezcla se deja fermentar durante varios días en un recipiente cubierto a temperatura ambiente. Una vez alcanzado el grado de fermentación deseado, se enfría y se sirve, a menudo con una pizca de sal y jugo de lima para realzar su sabor. El tejuino sigue siendo una bebida popular en las regiones de donde proviene, especialmente durante los meses de calor, donde no solo sirve como una refrescante bebida sino también como un enlace cultural con el pasado. Paso 1: El piloncillo. Colocamos 4 litros de agua en una olla. Le incorporamos el piloncillo y la canela. Esperamos a que hierva y se disuelva el piloncillo. Recuerda que todas las cantidades exactas de ingredientes te la dejo abajo en la descripción. Rinde para 10 a 12 litros Paso 2: El nixtamal y la masa.  Con 1 litro de agua licuamos el nixtamal.  Con 1 ½ litros de agua licuamos la harina de maíz nixtamalizado SECRETO. Las cantidades de agua es muy proporcional. Le agregamos el liquido a cada olla con el agua y el piloncillo. Colamos para quitar los sólidos. Paso 3: El limón y la fermentación. Exprimimos limones hasta completar ¼ de taza de jugo. Incorporamos el limón a la preparación y mezclamos muy bien. Dejamos fermentar en un lugar fresco y tapado con una tela que pueda respirar el contenido del recipiente por 2 días. Preparación Licuamos la preparación con 3 partes de ella con 1 parte de agua, ya que queda muy espesa. Lo colocamos en un recipiente con poco hielo para que se mantenga fría. Envasado: En un vaso exprimimos 2 limones. Le agregamos una cucharadita de sal. Le incorporamos suficiente hielo. Lo llenamos con el tejuino. Pasamos de vaso en vaso para dos cosas: que se enfrié y para que se mezclen los sabores. Arroz Básico: http://bit.ly/41nnRO0 Salsas Marisqueras: http://bit.ly/41g7in4 Caldo de Pollo Base para Recetas: http://bit.ly/41pU4EA Cocer Camarón Perfecto: http://bit.ly/3lSabKz Arroz para Sushi: http://bit.ly/3StmFoi Curar el Wok Chino: http://bit.ly/3INM1ZN Curar Sarten de Hierro Fundido: http://bit.ly/41BhPJZ