Скачать с ютуб 氷 日本酒を超えた！古米臭が消える最強の方法 в хорошем качестве

氷 日本酒を超えた！古米臭が消える最強の方法

氷、日本酒を超えた「最強の古米臭の消し方」を紹介します。 0:00 オープニング 1:06 古米の臭い消し 2:37 アルコールの効果 3:11 香りの効果 3:53 有機酸の効果 4:46 実食 5:30 まとめ ①なぜ古米が臭いのか？ 米の保管が悪く糠の油が酸化するから 実は適切に保管された古米は臭くないんです。寿司屋では米の水分を調節するために、古米を混ぜる技なんてものも、あるくらいです。 古米が臭くなってしまうのは、温度、湿度が管理できずに適当に保管しておくから、糠の油が酸化して臭くなり、その臭みを米が吸って臭い古米が出来上がります。 ②軽度の古米臭であれば洗う 少し臭いくらいであれば、しっかり米を洗うと臭いは、ほとんどしなくなります。 米の表面に臭いが付いているためです。 玄米で保存してあり、少し臭くなった米は厚めに精米すれば普通に食べられるレベルになります。 ③どうしても我慢できない臭みには白ワイン しっかり洗っても我慢出来ないくらいの古米には白ワインを使ってみてください。 米をしっかり洗い、米一合に対して白ワインを小さじ1入れて炊くだけです。 これで古米の臭みはほとんどなくなります。 ④美味しくない米にも効果的 特売や買ってみたものの「旨味の足りない米」に悩んだことがありませんか？ 旨味の足りない米にも1合に対して白ワイン小さじ１を入れて炊きます。 白ワインの有機酸（旨味成分)で、甘くフルーティーな香りのご飯が炊けます。 ⑤氷を入れて炊く 日本酒で炊くはどうなの？ 古米の臭い消しで検索すると「氷を入れて炊く」「日本酒を入れて炊く」 この２つがでてきます。ですが… 氷を入れて炊いても米の甘み旨味が引き出されますが、消臭効果はないです。ご飯がうまく炊けるので、気にならなくなるということで、古米の臭いは残ったままです。 さらに日本酒ですが、白ワインと同じ効果がありますが、安い日本酒（700mlで1500円以下)を入れて炊くと、酒臭さが残ります。 古米の臭いは消えますが、酒臭かったら意味がないですよね。 ⑥白ワインは安くても良い 僕が使った白ワインは一本300円です。 激安の白ワインですが、嫌な香りは残らないし古米の臭みをしっかり消してくれます。 白ワインは、こだわらずに安いもので大丈夫です。 まとめ 白ワインは検索しても、ほとんどヒットしません。誰も試していなかったんですね。 でも、今回は僕が古米の臭みに悩んだときに沢山の臭み消しを試しました。 その中でも白ワインが断トツで臭みを消してくれて、コスパも良かったので今回動画で発信させていただきました。 この方法がお役に立てたら嬉しいです。 #古米 #臭い消し #プロ