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【味噌ラーメン】レシピ第3弾☆らーめん概念が変わる作り方♪

自宅で作るラーメン、失敗の経験ありますか？ 失敗しない味噌ラーメンをシェアします♪めちゃくちゃ美味いです(・∀・) その辺のラーメン屋さんよりもよっぽど美味しいみそらーめんは家庭で作れます。 ご家庭でラーメンを作る際に失敗の元となる「準備」に着目して今回の動画は制作しました♪ ご自宅で町中華の再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！ こちら↓    / @watanabe-kitchen   材料/調味料（一人前） 再現性を高めるため細かく☆で分けております、小分けに準備しておくことによって 失敗なく正確に作れると思いますご参考に。 ☆１ 豚ひき肉　50g おろしニンニク　小さじ８割程度 ☆２ もやし　1袋（200ｇ） 玉ねぎ １/４玉（厚めにスライス）40ｇ ☆３ お湯　350cc→チンしてお湯に ☆４合わせ調味料A マルコメ味噌「料亭の味だし入り」　大さじ2（すり切り） 鶏ガラスープの素 小さじ１（すり切り） 味の素 ５振り 甜麺醤 小さじ１（すり切り） 豆板醤　小さじ1/2 ☆５薬味ねぎ　3センチ分くらい メンマ　適量 バター　10ｇ コーン　適量 ワカメ 適量 チャーシュー　適量（軽くチンしておく） ☆６合わせ調味料B ごま油　小さじ1 すりごま　 小さじ1/2 七味唐辛子　ひとふり（この分量だとピリ辛にもなりません） ラード　4センチくらい（無ければサラダ油小さじ1） 料理酒　大さじ1.5 中華麺 太麺のやつ ネギ油 １プッシュ(なくても) ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 作り方 ①材料/調味料を全て先に用意する 麺茹での鍋にたっぷりの水をトロ火にかけ 全ての材料/調味料は用意（☆毎に分けておく） 必要なザルや菜箸、レンゲなども忘れずに トッピング材料の水気もちゃんと切っておく ②麺茹での鍋に火をかけ、調理スタート 準備ができたら、麺茹での湯をさらに加熱して ③ひき肉から炒め始めニンニク→野菜、料理酒 フライパンにひき肉から炒め、中火でほんのり焦げるまで焼いて ニンニクを合わせ弱火で炒め、香りが出てきたら 野菜→料理酒で馴染ませるように炒める (この辺りで麺茹でスタート出来るとよい) ④麺茹でスタート＆野菜に照りが出たらフライパンにお湯→沸騰させ味付け 麺茹でをスタート（4分茹での場合） 野菜を炒めたらお湯を入れ沸騰させる 沸騰したら灰汁をとり(取れなければとらなくてよし) 合わせ調味料Aを合わせ、よく混ぜ再び沸かす ぐつぐつしないように火を止め、 (野菜をスープからよけて麺の茹で上がり待機) 合わせ調味料Bを合わせて ⑤麺茹で→盛りつけて完成 麺が茹で上がり、しっかりと湯切りをしたら丼へあけ スープを合わせ完成 コツ 野菜は炒めすぎたり煮込みすぎたりしない （待つように加熱調理することで野菜の水分が出ないようにします） 味噌を入れてからはなるべくぐつぐつしない （味がボケてしまう） 麺茹では、たっぷりの沸騰した熱湯で。湯切りはしっかりと。 （麺からでたグルテンをしっかり流す） トッピングに時間はかけない （すぐにトッピングできるように準備しっかり） 湯切りのザルからテーブルの整理まで全て整えておく笑 （麺はトッピングの間も、食卓へ運ぶまでの時間も伸びていきます） らーめん調理は手際との勝負です ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※１市販のチャーシューについて よく売られている市販のチャーシューは保存をきかすためなのか 砂糖の使用量がすごいことになっているのが多いです（甘い餡がまとわりついてくるような） 基本的には、甘過ぎてらーめんスープに向きません。 スープの味をおおきく変えてしまい、本来のスープが作れなくなってしまいます。 ラーメンスープを壊さないおすすめチャーシューは スーパーオリジナルの「吊るし焼豚」。 精肉コーナーで売られていることが多いです。 あとは今回使用しているような「らーめん用として売られているチャーシュー」。 これはとても美味しいですが少々お高いことが多いです。 私は普段スーパーの吊るしチャーシューを使用します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ☆私のチャンネルの視聴者ターゲット☆ ご自宅で町中華の料理をお手軽に再現したい 中華鍋を使わなくても中華料理を作りたい お酒に合うような晩御飯レシピを作りたい そんな方がいましたら是非仲良くしてくださいね( ^ω^ ) こちら↓    / @watanabe-kitchen   ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ☆私のメニュー☆ 一品料理(町中華)再現レシピ    • 一品料理(町中華)再現レシピ   麺類（町中華）レシピ    • 麺類（町中華）レシピ   大勝軒の麺を...？旨レシピ    • 大勝軒の麺を...？旨レシピ   読んでいただきありがとうございました。 投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。 それでは！！よきお料理ライフを\( ˆoˆ )/ 使用効果音/イラスト 効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/ ＃みそらーめん ＃ラーメン作り方 ＃簡単 ＃かんたん ＃失敗しない ＃うまい ＃マルコメ味噌 ＃甜麺醤 ＃大勝軒