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oque é pingo? ingrediente secreto do queijo canastra?

Este vídeo foi feito para responder as questões desse vídeo,👇    • como fazer queijo canastra?  #queijo ...   assista você tanbm . Para esse queijo usei 8 litros de leite . Mais vale lembrar que a regra é 10 litros para 5ml de coalho , para 1 kilo de queijo "pode variar pelo tempo de maturação. Esse queijo eu deixei curando por 7 dias na tábua virando a cada 12 horas/ O queijo canastra ele só é legítimo sendo feito na serra da canastra , que serve o pingo do queijo? O pingo inibe a proliferação de bactérias indesejáveis, por exemplo. Sem o pingo, um queijo artesanal pode inchar, perder o sabor ou, até mesmo, estragar totalmente. Ele também melhora a coagulação do leite, o que ajuda na consistência da peça de queijo. A coalhada depois que recebe o pingo fica mais lisa e firme O pingo ele não é obrigatório ele é um fermento que ajuda a rápida maturação e para que não estrague o queijo enquanto madura. #queijos #queijocanastra #queijocaseiro #receitas