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奶酥花圈麵包

食譜配方：Recipe 麵糰材料 dough Ingredients 蛋液 mixed egg 30g 水 water 160g 高筋麵粉 bread flour 300g 砂糖 sugar 25g 鹽巴 salt 3g 奶油 butter 20g 酵母 instant yeast 3g ========================== 奶酥材料 milky stuffing 無鹽奶油 unsalted butter 45g 糖粉 sugar powder 38g 鹽巴 salt 少許 appropriate 蛋液 mixed egg 12g 奶粉 milk powder 55g 全部放入食物處理器，攪拌均勻即可使用 ========================= 奶酥粒 milky grain 軟化奶油 melted butter 30g 糖粉 sugar powder 30g 低筋麵粉 cake flour 60g 低筋麵粉＋糖粉過篩之後，攪拌均勻。 放入軟化奶油稍微攪拌一下，最後用手抓成顆粒狀就可以！ 最後裝飾 dressing 奶酥粒 milky grain 適量 appropriate 蛋液 egg 適量 appropriate 杏仁片 almond slice 適量 appropriate ========== 1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』 (請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右) 攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。 2.取出麵團，分成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘 3.桿成20*30cm長方形，抹上奶酥餡。翻折之後，從中間切開，再綁辮子，最後頭尾接起來。 4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。 6.烤箱預熱190度，塗上蛋液，撒上奶酥粒與杏仁片.烘烤14分鐘就完成了！ （大波前五分鐘我有設定一顆蒸汽，讓麵團膨脹度可以更好，沒有蒸汽功能請忽略） #奶酥麵包食譜 #花圈麵包整型 #辣媽Shania #胖鍋 #胖鍋食譜 #水波爐 #Sharp水波爐 #夏普水波爐 #奶酥做法 #奶酥配方 #台式奶酥麵包