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#大野兔小煮意

#大野兔小煮意🐰 #魚肉燒賣🐟 港式街頭地道小食點少得「魚肉燒賣」以前成街車仔檔真係包羅萬有，牛雜、車仔麵、煎釀三寶、雞蛋仔、碗仔翅、魚肉燒賣通常同潮州粉果一齊賣，每次「掃街」行動後都會飽到吾駛食飯，因為環境衞生問題車仔檔已入曬舖，今次就同大家分享「魚肉燒賣」自己在家都可以懷緬一下車仔檔拮燒賣風味，買材料時記得買定竹籤😄 材料：（大約35粒） 龍脷柳 2塊 450g 燒賣皮 半斤 木薯粉（泰國生粉）90 g 鷹粟粉 20 g 大地魚粉 2 茶匙 胡椒粉 1/2 茶匙 雞粉 1茶匙 鹽 1/4 茶匙 糖 1/2茶匙 蔴油 2 茶匙 水 40 ml 做法： 1️⃣ 龍脷柳解凍清洗乾淨印乾水份切細粒放入搞拌機內搞到成為魚蓉。 2️⃣ 加入大地魚粉、胡椒粉、鷄粉、鹽、糖、蔴油後搞勻後再搞拌至魚肉起膠。 3️⃣ 水份分兩次加入再搞勻。 4️⃣ 木薯粉及鷹粟粉撈勻，分三次加入魚蓉內撈勻後再搞拌大約一兩分鐘放入雪櫃內30分鐘至1 小時。 5️⃣ 將大約一匙更滿魚蓉放入燒賣皮內按實。 6️⃣ 蒸籠放入蒸爐紙如無蒸爐紙用牛油紙剪些小洞,放入包好燒賣中大火蒸8至10分鐘。 💡大野🐰小貼士💡 ✨大家好多時會將木薯粉泰國生粉（Tapioca flour)及粟粉(Corn starch)混亂咗，生粉可以做炸粉或者做糕點時令到有煙韌口感，粟粉可以令糕點軟滑整吉士醬、椰汁糕都會用，兩款都可以用嚟醃肉、打獻,最好買時可以對回英文名就容易分別到。✨ #港式 #地道小食 #魚肉燒賣 #陳明記 #燒賣皮 #陳明記粉麵廠 地址：九龍城啟德道77號 地扯：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M層 FRESH 新鮮生活（康怡店內）