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제과 기능사 브라우니 보다 더 맛있는💚두바이 초콜릿🤎맛 티라미수로 만들어 보아요!!

제과 기능사 브라우니 중력분 300g 달걀 360g 설탕 390g 소금 6g 버터 150g 다크 초콜릿(커버춰) 450g 코코아 파우더 30g 바닐라향 6g 호두 150g *** 3호 케이크틀 1개 👉0.5배합 ⭐️point⭐️ 1. 호두 전처리. 2. 초콜릿 온도 40~50도. 3. 계란 온도 30도. 4. 반죽온도 27도. 5. 초콜릿과 계란은 천천히 섞기. 6. 계란, 설탕, 소금 천천히 섞기. 7. 가루 재료를 섞을때는 빠르게 섞기. ------------------------------------------------------- 마스카포네 치즈 크림 생크림 195g 마스카포네 치즈 96g 설탕 18g 깔루아 9g