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Braumeister Rolf Dummert: so schmeckt das Hofbräu Oktoberfestbier 2023 - vorgestellt im Hofbräuhaus

Braumeister Rolf Dummert: so schmeckt das Hofbräu Oktoberfestbier 2023 - vorgestellt am 01.09.2023 im Hofbräuhaus am Platzl. Frage Thomas Aigner: Wie ist es geworden, des Hofbräuhaus. Oktoberfestbier? Ach, ganz wunderbar. Frage Thomas Aigner: Wird das Bier jedes Jahr genau gleich gebraut? Es kann gar nicht genau gleich gebraut werden, weil unsere vier Zutaten die schenkt und ja samt und sonders Mutter Natur. Und dann fangen wir mal mit dem mengenmäßig Größten an, aber unpopulärsten - des Wasser gleichwohl wichtig: Das Wasser ist das einzig wirklich sehr Konstante, weil es aus einem riesigen unterirdischen See sozusagen kommt, Über 10.000 Jahre alt, super geschützt vor allem Umwelteinflüssen. All die anderen Rohstoffe sind nie die gleichen, weil sie uns eben die Mutter Natur schenken. Der Gerste ist kommt aus Bayern, aus allen sieben Regierungsbezirken, wir streuen da schon ein bißchen, das weiß jedermann. Die Getreideernten sind lang nicht jedes Jahr gleich. Die haben mal mehr Eiweiß, mal weniger, die Körner sind größer, kleiner usw. Ähnlich geht es dem Hopfen auch. Der Hopfen ist ein Gewächs, der einfach der Witterung, der natürlichen Schwankungen unterliegt und letzten Endes noch die Hefe. Die Hefe ist Gott sei Dank ein nicht genmanipuliertes Lebewesen. Folglich ist sie auch nicht uniform und genau definiert. Wir schauen ja auch nicht alle gleich aus, also wird auch die Hefe, auch wenn es nur ganz marginal ist, ihre Eigenschaften ändern. Und das ist die Kunst von Brauern letzten Endes nichts anderes, als immer wieder zu schauen, dass man da ja die das gleiche Endergebnis rausbringt. Mit letzten Endes immer vier verschiedenen Zutaten wollen wir am Schluss das gleiche Gute wie in all den Vorjahren rausbringen. Und das ist, das ist das Geheimnis, was wir euch natürlich leider nicht verraten kann. Sonst baut ihr es ja alle nachher. Aber ich ich bin so stolz drauf, dass wir heute praktisch sozusagen Eulen nach Athen getragen hab, weil ich habe es tatsächlich gewagt, ein Fass Bier ins Hofbräuhaus mitzubringen. Im Grunde genommen, wer weiß, was im Keller unten beim Wolfgang liegt, der weis, dass es also wirklich ein sprichwörtlicher Tropfen auf dem heißen Stein ist. Ja, und darum wollen wir mal, dass dann nachher bekannt, jetzt wirds Zeit, das anzuzapfen und auszuprobieren. Dazu dürfen wir jetzt den Wirt vom Hofbräuhaus, den Wolfgang Sperger, bitten. Vielen Dank fürs Angucken! Über Likes, Kommentare und ein Abo würden wir uns riesig freuen! Wenn du Anregungen, Verbesserungsvorschläge, Videoideen oder Kritik hast, lass es uns wissen! Anfragen für Kooperationen, Lizenzen, Promotions und ähnliches: → bitte an unsere Email: [email protected] München Videos, Fotos und News? Folge ganz-muenchen.de auch im Internet unter https://www.ganz-muenchen.de, auf Facebook unter   / ganzmuenchen   , auf Twitter unter   / ganzmuenchen   auf youtube unter    / ganzmuenchen   Youtube Shorts unter https://www.youtube.com/@ganzmuenchen... auf Dailymotion unter https://www.dailymotion.com/ganz-muen... auf Pinterest unter   / ganzmuenchen   und auf tumblr unter   / ganzmuenchen