Скачать с ютуб 《不萊嗯的烘焙廚房》魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包 | Honey Sweet Potato Buns в хорошем качестве

《不萊嗯的烘焙廚房》魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包 | Honey Sweet Potato Buns

過去食譜曾介紹將芋泥完全溶入麵包組織的做法 { 鮮奶芋頭麻花捲 }，它是一份採用速發酵母(直接法) 操作的食譜，而這份「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」則是完全採用100%天然酵母，風味上結合了東方人偏愛的地瓜與蜂蜜作為主角，讓近幾年逐漸被重視的，地瓜膳食纖維攝取健康趨勢，完全融入天然酵母麵包裡。 「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」出色的風味在地瓜選用，及讓麥香風味更為多層次的天然酵種使用，如能買到紅心地瓜製作，在讓人垂涎的色澤吸引力外，還能立即察覺到它綿密組織裡，具有手撕麵包的濕潤度，特別是將麵包手撕開分離時，帶著片狀棉絮的戲劇效果。將麵包存放在常溫、放置隔夜，因天然酵母完全的發酵，延緩了麵包體的老化，保留了出爐時的鬆軟度與蓬鬆質地，咬下咀嚼間，隱藏在麵包裡頭的蜂蜜地瓜芬芳，頓時溢滿口腔，很是讓人滿足。刻意將麵團以小圈環狀造型入爐烘烤，搭配表層不同的堅果裝飾，是一份細緻度與驚喜感滿分的麵包作品。 https://brianrecipe.com/?p=13217 [ 材料 ] - 魯邦液種法 蒸熟地瓜泥：350g 無鹽奶油：50g 蜂蜜：60g 高筋魯邦酵頭：300g 常溫水：80g 高筋麵粉：340g 鹽：10g 蜂蜜：25g 冷開水：15g 表層各式堅果：適量(罌粟籽、白芝麻、南瓜籽、杏仁片) [ 材料 ] - 速發酵母直接法 蒸熟地瓜泥：350g 無鹽奶油：50g 蜂蜜(A)：60g 高筋麵粉：490g 速發酵母：10g 常溫水(A)：230g 鹽：10g 蜂蜜(B)：25g 常溫水(B)：15g 表層各式堅果：適量(罌粟籽、白芝麻、南瓜籽、杏仁片) ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 認識不同酵母菌與使用方式：https://brianrecipe.com/?p=16708 僅用麵粉與水養出天然酵母菌種：https://brianrecipe.com/?p=13022 魯邦酵種起種與延續：https://brianrecipe.com/?p=13033 以速發酵母製作波蘭液種：https://brianrecipe.com/?p=13037 速發酵母與魯邦麵種基礎換算：https://brianrecipe.com/?p=13045 中種法麵團發酵與差異：https://brianrecipe.com/?p=14075 歐式麵包表面割紋處理：https://brianrecipe.com/?p=14061 燙麵法、湯種法：https://brianrecipe.com/?p=14145