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日本酒「作 -zaku-」ペアリングムービー＃2 竒瑞篇

#日本酒 #作 #伊勢 #マリアージュ #ペアリング #福多亭 #伊勢美し国醸造所 #コンソメスープ #美食の聖地 #三重の酒 #料理 ▼今回のペアリングについて「作竒瑞」をセレクトしました。本映像では、日本酒【作】の特長を際立たせるため、有識者へのインタビューを通じて、その奥深い魅力を紐解きます。インタビューシリーズ第１弾は、三重県は伊勢市に位置する伊勢美し国醸造所（ワイナリー）や、窯焼きステーキで名高い「伊勢福多亭」の総支配人を務める、江頭篤彦氏をお迎えしました。ソムリエとしての経験も豊富な江頭氏は、料理とワインのペアリングに対する深いこだわりを持つことで知られています。そんな江頭氏が選んだのは、ワインではなく、意外にも日本酒【作】。コンソメスープとのペアリングにおいて、なぜ【作】の竒瑞が選ばれたのか。その背後には、江頭氏のペアリングに対する哲学や、伊勢に対する深い愛情が存在しています。【清水清三郎商店について】 1869年（明治二年）、大黒屋清水清三郎商店として創業以来150年余り。蔵のある三重県の鈴鹿は、旨い酒を醸す地であることから、はるか古の時代から「味酒鈴鹿國（うまさけずずかのくに）」と呼ばれてきました。長い歴史の中で伝えられてきた「味酒鈴鹿國」に恥じぬよう、うまい酒を粛々と醸すことがこの地で酒造りをする者の宿命と心得えて、日々研鑽を重ね「現代の味酒」を醸してまいります。【日本酒作について】「作」という銘には、作り手だけではなくお客様とともに作り上げるのが酒の真の価値である、という意味が込められています。酒の本当の価値は優れた味わいだけでは十分ではなく、作り手はもちろん、販売する者、提供する者、そうして味わう者の皆が関わることで真の価値が生まれるものと考えています。時代は常に変化します。これからもお酒のあり方も変化していくことでしょう。酒造りの伝統を重んじつつ、私たちはいつの時代でも常に進化を続ける酒でありたいと思っています。 ===== 清水清三郎商店HP：https://seizaburo.jp/ 撮影：伊勢美し国醸造所 https://iseshima-winery.co.jp/ 制作：WAV+ LLC (ウェーブプラス) https://wavplus.com/

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