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Cheese 2023: il premio come attivista per la resistenza casearia a Giampaolo Gaiarin

Il premio come attivista per aver condotto battaglie importanti per i valori della resistenza casearia è stato assegnato, nell'edizione di Cheese 2023, a Giampaolo Gaiarin, riferimento dei presidi Slow Food e vice presidente Onaf. Lo stesso Gaiarin ha dedicato il premio ai casari e ai pastori che negli anni ha incontrato e con cui ha lavorato in stretto contatto per migliorare la parte tecnologica in caseificio così come la consapevolezza del lavoro di ciascuno di loro. "Buono pulito e giusto" è non solo un riferimento al prodotto finale, ma anche alle persone che svolgono un lavoro lungo e faticoso, mettendoci ogni giorno passione ed impegno.