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Parmigiana di zucchine - È sempre mezzogiorno 29/05//2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio prepara una rivisitazione della parmigiana ed utilizza le zucchine. Antonio taglia le zucchine, lavate e mondate, a fettine lunghe per poi grigliarle. Antonio prepara poi un pesto frullando basilico, formaggio grattugiato, pinoli, sale, ghiaccio e olio evo. In un pentolino invece fa rosolare il cipollotto con il burro per poi aggiungere l'amido di mais, il latte caldo, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere una besciamella omogenea. A questo punto Antonio stratifica la parmigiana versando alla base di una pirofila la besciamella, copre con le fette di zucchina, salsa al basilico, fettine di provola, formaggio grattugiato e pomodori secchi. Ripete il procedimento formando diversi strati, poi inforna per 35 minuti a 175°. Una volta pronta lascia riposare la parmigiana per 30 minuti prima di servire. Ingredienti: 800 g di zucchine 500 g di provola 150 g di formaggio grattugiato 180 g di pomodori secchi sale e pepe Per la besciamella: 1 cipollotto 1 l di latte 80 g di burro 80 g di amido di mais Per il pesto al basilico: 50 g di foglie di basilico 50 g di formaggio grattugiato 20 g di pinoli 1 pizzico di sale 1 cubetto di ghiaccio 50 ml di olio evo Cottura: 175° per 35 minuti