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Ricetta facile antica Gelatina di mele cotogne

per 2 litri di gelatina 3 kg di mele cotogne zucchero q.b. barattoli in vetro Lavate accuratamente le mele cotogne per rimuovere eventuali impurità. Tagliate le mele in pezzi di medie dimensioni, mantenendo la buccia. Assicuratevi di rimuovere i torsoli e qualsiasi parte danneggiata. Cottura delle Mele: in una casseruola capiente, mettete le mele a pezzi. Versate l’acqua in modo che superi di circa due centimetri il livello delle mele. Portate a ebollizione e lasciate bollire per circa un’ora o fino a quando le mele saranno diventate morbide e tenere. Estrazione della Gelatina: Una volta cotte, trasferite le mele in un canovaccio di cotone pulito, posizionato sopra una ciotola o una casseruola. Non scartate l’acqua di cottura. Pressate le mele con uno schiaccia patate o con le mani (indossando guanti da cucina per proteggervi dal calore) per estrarre tutta la gelatina. Questo passaggio potrebbe richiedere del tempo, ma è cruciale per ottenere una gelatina ricca e densa. Preparazione della Gelatina: Filtrate l’acqua di cottura in un altro contenitore per rimuovere eventuali residui. Pesate questa acqua; la quantità ottenuta determinerà la quantità di zucchero da aggiungere. In una casseruola capiente, combinare l’acqua di cottura filtrata con la gelatina estratta dalle mele e la stessa quantità di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora abbondante , mescolando di tanto in tanto. La gelatina sarà pronta quando, depositando una goccia su un piatto freddo, questa non scivola via immediatamente. Confezionamento: Mentre la gelatina cuoce, sterilizzate i vasetti in cui intendete conservarla. Una volta che la gelatina ha raggiunto la giusta consistenza, versatela nei vasetti caldi. Chiudete ermeticamente i vasetti e capovolgeteli per creare un effetto sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente prima di conservarli. for 2 liters of gelatin 3 kg of quinces sugar to taste glass jars Wash the quinces carefully to remove any impurities. Cut the apples into medium-sized pieces, keeping the peel. Be sure to remove the cores and any damaged parts. Cooking Apples: In a large saucepan, place the apple pieces. Pour the water so that it is about two centimeters higher than the level of the apples. Bring to the boil and leave to boil for about an hour or until the apples have become soft and tender. Gelatin Extraction: Once cooked, transfer the apples to a clean cotton towel placed over a bowl or saucepan. Do not discard the cooking water. Press the apples with a potato masher or with your hands (wearing kitchen gloves to protect yourself from the heat) to extract all the jelly. This step may take some time, but it is crucial to getting a rich, thick jelly. Preparation of the gelatine: Filter the cooking water into another container to remove any residue. Weigh this water; the quantity obtained will determine the amount of sugar to add. In a large saucepan, combine the filtered cooking water with the gelatine extracted from the apples and the same amount of sugar. Let it cook over medium-low heat for about 1 hour, stirring occasionally. The jelly will be ready when, placing a drop on a cold plate, it does not slide off immediately. Packaging: While the jelly is cooking, sterilize the jars in which you intend to store it. Once the jelly has reached the right consistency, pour it into the hot jars. Close the jars hermetically and turn them upside down to create a vacuum effect. Let cool completely before storing. #ricettefacili #autumn #tradizioni #foodblogger #gelatinamelecotogne #gelatina #melecotogne #mele #mele#ricette antiche