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Cómo hacer clam chowder | receta sopa de almejas de nueva inglaterra

Ingredientes para 4 porciones: 2 Papas blancas 8 Papas rojas pequeñas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo. 3 tallos de celery 150 grs. de tocino ahumado 3 cda de mantequilla 1 cda de eneldo 4 tallos de tomillo fresco 1 cda de perejil 4 cda de mantequilla (para el roux) 3 cda de harina de trigo 2 tazas de crema de leche 1 taza de caldo de vegetales 1 kg de almejas frescas 1 lt de agua Sal y pimienta. Procedimiento: Sofreír el tocino con la mantequilla 5 minutos. Agregar la cebolla y sofreír 3 minutos. Agregar el ajo picado en brunoise. Agregar el celery y sofreír 5 minutos. Agregar las papas cortadas en dados. Sofreir durante 8 minutos. Agregar el eneldo y mezclar bien. Agregar el caldo de almejas (2tz). Agregar el caldo de vegetales (1tz). Preparar el roux y agregarlo al caldo. Incorporar las almejas cortadas al caldo. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Corregir punto de sal y pimienta. Servir bien caliente en un pan redondo retirándole parte de la masa para dejar un espacio para el chowder. A Disfrutar!