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바지락볶음에 막걸리를 넣어 보셨나요?

#백종원 #바지락볶음 #집밥 요즘 바지락이 제철입니다. 바지락볶음 술 안주로 많이 드셔 보셨죠? 바지락 볶음의 기본 버전과 막걸리와 청하를 활용한 응용 버전 레시피입니다! ============================= 바지락 볶음 [재료] * 기본 버전 바지락 500g 사천고추 적당량 대파 ½컵(40g) 마늘 4개(30g) 식용유 1/3컵(40g) * 막걸리 응용 버전 바지락 500g 막걸리 1컵(180g) 사천고추 적당량 식용유 1/3컵(40g) 마늘 4개(30g) 버터 2큰술(20g) 꽃소금 적당량 대파 적당량 * 청하 응용 버전 바지락 500g 청주 1컵(180g) 사천고추 적당량 식용유 1/3컵(40g) 마늘 4개(30g) * 양념소스 황설탕 1/3큰술(3g) 식초 2큰술(20g) 진간장 적당량 [만드는 법] * 기본 버전 1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다. 2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다. 3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다. 4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 5. 바지락이 입을 열면 뚜껑을 열고 대파를 넣어 완성한다. * 막걸리 응용 버전 1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다. 2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다. 3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다. 4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락, 막걸리를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 5. 바지락이 입을 열기 시작하면 버터를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 6. 바지락이 익으면 간을 보고 기호에 맞게 소금을 넣어 간한다. 7. 대파를 송송 썰어 넣고 완성한다. * 청하 응용 버전 1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다. 2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다. 3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다. 4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락, 청하를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 5. 바지락이 입을 열면 불을 끄고 완성한다. Stir-fried clams [Ingredients] * Basic version Clam 500g Sichuan peppers green onion ½ cup (40g) Garlic 4 cloves (30g) cooking oil 1/3 cup (40g) * Using makgeolli Clam 500g Makgeolli 1 cup (180g) Sichuan peppers cooking oil 1/3 cup (40g) Garlic 4 cloves (30g) Butter 2 tbsp (20g) Fine salt Green onion * Using Cheongju Clam 500g Cheongju 1 cup (180g) Sichuan peppers cooking oil 1/3 cup (40g) Garlic 4 cloves (30g) * Sauce brown sugar 1/3 tbsp (3g) Vinegar 2 tbsp (20g) Dark soy sauce [Directions] * Basic version 1. Clean the sand out of clams in saltwater. 2. Remove the tip of garlic and coarsely chop. Finely chop the green onion. 3. Add cooking oil to a deep pan and stir-fry the garlic and Sichuan peppers. 4. Once the garlic is cooked golden, add clams and cover the pan. 5. When the clams start to open, uncover, and add the green onion to finish. * Using makgeolli 1. Clean the sand out of clams in saltwater. 2. Remove the tip of garlic and coarsely chop. Finely chop the green onion. 3. Add cooking oil to a deep pan and stir-fry the garlic and Sichuan peppers. 4. Once the garlic is cooked golden, add clams and makgeolli and cover the pan. 5. When the clams start to open, add butter and keep cooking. 6. Taste it when the clams are cooked and season with salt if needed. 7. Add the chopped green onion to finish. * Using Cheongju 1. Clean the sand out of clams in saltwater. 2. Remove the tip of garlic and coarsely chop. Finely chop the green onion. 3. Add cooking oil to a deep pan and stir-fry the garlic and Sichuan peppers. 4. Once the garlic is cooked golden, add clams and Cheongju and cover the pan. 5. When the clams start to open, turn off the heat to finish. 한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다. 본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다. Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food. All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto. https://www.flitto.com/business/video...