Скачать с ютуб Hagyományos Izsai rétes в хорошем качестве

Hagyományos Izsai rétes

Egy mély tálba öntjük a szitált lisztet, hozzáadjuk a sót, belerakjuk a zsírt,majd a tojást. A vízbe beleöntjük az ecetet és apránként a liszthez öntve nekiállunk a dagasztani. A rétest 30 percig kell dagasztani, összezárt ujjakkal, attól lesz sima a tészta. Sima, lágy tésztát kell kapnunk. 30 perc dagasztás után, lisztezett terítőre tesszük és megkenjük olajjal. Letakarjuk egy fém tállal és 30 percig pihentetjük. Elkészítjük a tölteléket. Mély tálba tesszük és villával összetörjük a túrót. Szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját hozzáadjuk a túróhoz. Beletesszük a vaniliáscukrot és a kristálycukorból 6 kanállal. Az alapanyagokat jól elkeverjük. Hozzáadunk még két evőkanál tejfölt. Ezzel is elkeverjük. Felverjük a tojás fehérjét habnak, úgy,hogy apránként hozzáadunk 3 evőkanál kristálycukrot. A habot belekeverjük a túróba. A pihentetett tésztát az abroszon kinyújtjuk. Először belisztezzük a terítőt, megkenjük a tésztát és a kezünket olajjal. Óvatos mozdulatokkal széthúzzuk a tésztát, majd addig nyújtjuk, amíg hártya vékony nem lesz. Amikor átlátszó, akkor jó. Ha a szélén szakadás van, azt letépjük. Meglocsoljuk olajjal, majd a túró tölteléket szétoszlatjuk rajta. Meghintjük cukorral, a vízben áztatott mazsolával és végül pár kanál tejfölt teszünk rá. A terítő segítségével a négy szélét felhajtjuk, meglocsoljuk olajjal a felhajtást és az egészet feltekerjük. Az utolsó hajtás tésztát is beolajozzuk. A tepsit is kikenjük olajjal. Ráborítjuk a feltekert rétesre és a terítőt szorosan összecsavarjuk. Fejtetőre borítjuk és a tepsit visszaállítjuk a talpára. A tészta tetejét megkenjük olajjal és tejföllel. Előmelegített sütőben 180 fokon,20 percig, azután megfordítjuk és 150 fokon még 20 percig sütjük. Készíthetünk prézlis meggyes tölteléket is. A prézlit megpirítjuk pici olajon és hozzáadjuk a kimagozott meggyet. Amikor megsült a rétes, megkenjük a tetejét olajjal és megvárjuk amíg kihűl. Csak hidegen szabad szeletelni, különben kifolyik a töltelék. Tálaláskor meghintjük porcukorral. Jó étvágyat kívánunk. Hozzávalók 8 főre 40 dkg rétesliszt 1 púpos teáskanál zsír 1 db tojás 1 kávéskanál ecet 3 dl langyos víz 1 csipet só 4 dl étolaj Töltelék: 1 kg túró 0,5 kg kristálycukor 4 dl tejföl 3 db tojás 10 dkg mazsola 2 zacskó vaniliáscukor 2 dl étolaj