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普羅旺斯燉菜、尼斯燉菜、雜菜煲....名字怎麼都好 重點是.... 這是一道很可以端上桌的料理! 保證朋友看到都驚呼 使用的材料容易取得 櫛瓜茄子洋蔥蕃茄 櫛瓜現在很容易買到的到 傳統市場都能買到便宜又漂亮 多逛幾圈 蒐集食材也是學習的一個環節 黃櫛瓜可能比較不好買 沒有就跳過 醬汁可以用之前紅醬的教學來延伸出來 這次加入甜椒一起攪打 紅醬教學影片連結 • 【 紅醬作法從零開始 】 新鮮牛蕃茄變紅醬 | 三種階段作法 | 一鍋到底... 整到料理的重點其實並不在於切多薄多厚 有沒有繞圓圈排也不重要啦 排直的也可以 反倒是出爐前水份能盡量收乾更重要 如果都悶著沒有透氣 最後會整盤都是水 因為蔬菜的水分都釋放出來了 最後真的變『燉菜』(還有湯喝呢) 另外 真的回歸到家常作法 就把這些蔬菜都切塊就好囉 甚至你要用鍋子在爐火上完成也可以 至於素食的朋友 把不能吃的挑掉就好 太多人問我素食要改什麼要換什麼 其實各位不要把方向困在『葷食換素食』這件事 把不能吃的挑掉就好 真的不影響成果 因為這對你們來說已經是陌生的味到了 多了什麼少什麼都是全新的體驗 以後有想法再照喜好增加就好 00:00 開場 01:39 食材 02:27 醬汁 06:18 切片 10:21 排列 12:19 進烤箱 13:07 擺盤 14:15 醬汁完整順序 臉書粉專 https://www.facebook.com/YourChefInTh... Instagram / chris_table1613 ------------------------------------------------------------- 拍攝器材清單 panasonic Lumix G9 GX85 panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5 Ronin SC Yongno YN600ll Yongno YN360ll Tascam DR-10L Superlux E431U