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灣仔麵包店店主由高材生變物理麵包王 「科學式製包」不斷實驗研發最佳口味|美食新聞報道 23 часа назад


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灣仔麵包店店主由高材生變物理麵包王 「科學式製包」不斷實驗研發最佳口味|美食新聞報道

#tvbplus #美食新聞報道 灣仔麵包店店主由高材生變物理麵包王 「科學式製包」不斷實驗研發最佳口味 物理系出身的KC在製作麵包時,都注入了科學精神。以法包為例,KC就用了三種麵種來製作,第一種是讓麵粉吸飽水,「第二種係天然酵母種加鹽,呢個係我哋發明嘅,我哋叫佢鹽種。第三種就係放喺室温過夜,麵粉同水結合後,會增加麵團延展性。透過呢三款麵種嘅比例,我哋控制到個法包嘅香味同質地。」 KC認為開舖原因越簡單越容易維持下去,「我開麵包舖主要係因為我鍾意食麵包同埋我鍾意做麵包。咁繼續做落去個目標希望可以,之後如果有人鍾意做麵包,個生存空間可以大少少。」他同時亦希望可以告訴大家:「點解咁樣做法包為之正確,如果做到科學原理嘅話,起碼呢條法包,為之正確嘅法包,好食應該係咁定義,起碼有啲嘢話到畀人聽,有啲食物本應如此!」 地址:https://bit.ly/4gys3lK #美食新聞報導 #灣仔美食 ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus  

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