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How to make Makai Dum Angara in

Ingredients (सामग्री) For Onion Tomato Gravy (प्याज टमाटर की ग्रेवी के लिए): Oil (तेल): 2 tbsp (टेबलस्पून) Jeera (Cumin Seeds) (जीरा): 1 tsp (टीस्पून) Dalchini (Cinnamon Stick) (दालचीनी): ½ inch (इंच) Laung (Cloves) (लौंग): 2 Choti Elaichi (Green Cardamom) (छोटी इलायची): 1 pod (फली) Tej Patta (Bay Leaf) (तेज पत्ता): 1 Pyaaz (Onions) (प्याज): 2 medium-sized, sliced (मध्यम आकार के, स्लाइस किए हुए) Tamatar (Tomatoes) (टमाटर): 3 medium-sized (मध्यम आकार के) Hari Mirchi (Green Chili) (हरी मिर्च): 1 Adrak (Ginger) (अदरक): 1 inch (इंच) Coriander Stems (धनिया की डंडियाँ): 2 tbsp (टेबलस्पून) Lehsun (Garlic) (लहसुन): 6-8 cloves (कलियाँ) Kaju (Cashew Nuts) (काजू): 8-10 Whole Kashmiri Red Chillies (साबुत कश्मीरी लाल मिर्च): 3-4 Salt (नमक): To taste (स्वादानुसार) Water (पानी): As required (आवश्यकतानुसार) For the Final Sabzi (अंतिम सब्जी के लिए): Ghee (घी): 1 tbsp (टेबलस्पून) Onion (प्याज): 1 medium-sized, chopped (मध्यम आकार का, कटा हुआ) Garlic (लहसुन): 3-4 tbsp, chopped (टेबलस्पून, कटा हुआ) Ginger (अदरक): ½ inch (इंच) Green Chillies (हरी मिर्च): 2, slit (चीरी हुई) Kashmiri Lal Mirch Powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर): 1 tbsp (टेबलस्पून) Haldi (Turmeric Powder) (हल्दी पाउडर): ½ tsp (टीस्पून) Mix Masala (मिक्स मसाला): 1 tbsp (टेबलस्पून) Kala Namak (Black Salt) (काला नमक): ½ tsp (टीस्पून) Sweet Corn Kernels (स्वीट कॉर्न के दाने): 250 gm (ग्राम) Live Charcoal + Ghee (for smoky flavor) (धुंआदार स्वाद के लिए जला हुआ कोयला + घी) Capsicum (शिमला मिर्च): ½ medium-sized (मध्यम आकार का) Tomato (टमाटर): 1 medium-sized (मध्यम आकार का) Paneer (पनीर): 50 gm, grated (कसा हुआ) Garam Masala (गरम मसाला): A pinch (चुटकीभर) Fresh Coriander Leaves (ताजे धनिया की पत्तियाँ): Chopped, for garnish (कटी हुई, सजाने के लिए) Method Onion Tomato Gravy: 1. Heat oil in a wok over medium heat. 2. Add jeera, dalchini, laung, choti elaichi, and tej patta. Sauté for a few seconds. 3. Add sliced onions and cook until translucent. 4. Add tomatoes, green chili, ginger, coriander stems, garlic, kaju, Kashmiri red chilies, and salt. Stir and cook for 3-4 minutes on medium heat. 5. Reduce the heat to low, add water as needed, mix well, cover, and cook for 10-12 minutes, stirring occasionally. 6. Turn off the heat, let the mixture cool to room temperature, then remove the bay leaf. 7. Grind the mixture into a fine puree, adding a little water if necessary. Set aside. Final Sabzi (अंतिम सब्जी): 1. Heat ghee in a wok over medium heat. (कढ़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।) 2. Add chopped onions, garlic, ginger, and green chilies. Sauté until the onions turn translucent. (कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।) 3. Lower the heat, add Kashmiri lal mirch powder, haldi, mix masala, and kala namak. Stir well, adding a little water to prevent the spices from burning. 4. Cook for 2-3 minutes on medium-high heat. (आंच धीमी करें, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, मिक्स मसाला और काला नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएं, थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं। मध्यम-तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।) 5. Add the prepared onion tomato gravy, stir, and cook for 4-5 minutes on medium heat. (तैयार प्याज टमाटर की ग्रेवी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।) 6. Add the sweet corn kernels and mix well. (स्वीट कॉर्न के दाने डालें और अच्छी तरह मिलाएं।) 7. Burn charcoal on an open flame until red hot. Place a small steel bowl in the gravy, then place the burning charcoal in the bowl. Pour some ghee over the charcoal, immediately cover with a lid, and lower the heat. Let the gravy cook for 5 minutes, allowing it to absorb the smoky flavor. (खुले आंच पर कोयला लाल होने तक जलाएं। ग्रेवी में एक छोटी स्टील की कटोरी रखें, फिर जलते हुए कोयले को कटोरी में रखें। कोयले पर थोड़ा घी डालें, तुरंत ढक्कन लगाएं और आंच धीमी करें। ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें ताकि उसमें धुंआदार स्वाद आ जाए।) 8. Meanwhile, cut the capsicum and tomato into juliennes or batons. (इस बीच, शिमला मिर्च और टमाटर को लंबी स्लाइस में काट लें।) 9. After 5 minutes, remove the lid, discard the charcoal, and stir in the grated paneer and garam masala. Adjust salt to taste. (5 मिनट के बाद, ढक्कन हटाएं, कोयला हटा दें, कसा हुआ पनीर और गरम मसाला डालें। नमक स्वाद अनुसार समायोजित करें।) 10. Add the julienned capsicum and tomatoes. Stir and cook for 2-3 minutes. (कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। हिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।) 11. Finish by garnishing with freshly chopped coriander leaves. (ताजे कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाकर समाप्त करें।) #makaidumangara #indiancuisine #vegrecipes #flavorfuldishes #homecooking #indiangravy #cornrecipe #smokyflavors #paneerlovers #indianfoodlovers #DesiDelights #comfortfood #easyrecipes #foodgarnish #deliciousmeals #shorts #recipe #cooking #chef