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新加坡美食 廣東式花奶炸魚肉米粉 | 广东式花奶炸鱼肉米粉 | Deep-Fried Fish Bee Hoon Soup with Evaporated Milk [廣東話 cc Eng Sub] 1 год назад



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新加坡美食 廣東式花奶炸魚肉米粉 | 广东式花奶炸鱼肉米粉 | Deep-Fried Fish Bee Hoon Soup with Evaporated Milk [廣東話 cc Eng Sub]

#新加坡菜 #星加坡菜 #星馬旅行 [材料] 豬大骨750 克 雞腳 750 克 水 3750 毫升 大魚骨半條 薑片三片 巴丁魚900克 鹽一茶匙 胡椒粉 (適量) 紹興酒一湯匙 粟粉一湯匙 沾米粉一湯匙 薑片十片 蒜頭三瓣 蔥白六根 鹹菜兩片 番茄兩粒 豆腐一磚 魚露一湯匙 冰糖一湯匙 胡椒粉半茶匙 全脂淡奶 粗米粉 上海青 蔥花 芫荽(香菜) 炸乾蔥頭 00:00 介紹 [做法] 00:30 熬湯底 用淡鹽水浸豬大骨和雞腳半小時 接著便拿去用薑、蔥、米酒汆水 把雜質汆掉後用清水洗乾淨 加水後先用中大火滾15分鐘，再用中細火熬最少六小時 隔走湯渣和把油撇走 倒出1200毫升來繼續熬今天的湯底，剩下的高湯可以放進冰格將來用 大魚骨半條，用清水洗乾淨血水 瀝乾水後拿去炸 ，在油裡加三片薑片去腥 炸成金黃色以後放進湯底，讓它熬1個小時 02:05 炸魚肉 把巴當魚切開，洗乾淨血水 醃之前用紙把它印乾 鹽一茶匙 胡椒粉（適量） 紹興酒一湯匙 撈勻後醃半個小時 炸前裹上粟粉和沾米粉各一湯匙 ，靜置15分鐘 用180度的油溫炸 炸到兩邊微微金黃色就把它撈起 把油溫調到200度，翻炸10秒 03:02 最後煮炸魚片湯 放薑片、蒜粒和蔥白爆香 炒到變金黃色就放鹹菜和番茄 番茄開始變軟便倒進湯底 加入 數片豆腐 魚露一湯匙 冰糖一湯匙 胡椒粉半茶匙 下花奶到你喜歡的濃度 舀起一人的份量 加一些上海青或生菜 和粗米粉煮 2-3 分鐘 撒上 蔥花 香菜 炸乾蔥頭 加上炸魚肉 就完成了 ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ 我們叫做 Go Chopsticks 因為 筷子是一對的，代表我們同心為你帶來美食 而 Go 就是不局限於語言，地域，文化，而是用行動到各地探索美食 如果對您有幫助，請給我們一個鼓勵 👍 每一個讚都是我們持續創作的動力 ❤️ ▼ 還有哪些值得一看的節目 ？▼ 【潮州蝦棗】內餡肉嫩，外面又金黃酥脆要怎樣炸？    • 【潮州蝦棗】內餡肉嫩，外面又金黃酥脆要怎樣炸？ [廣東話 cc Eng Sub]   檳城亞依淡巴刹【亞參叻沙】遠近馳名了66年，還是在疫情中關店了。快把這個食譜收藏起來！    • 檳城亞依淡巴刹【亞參叻沙】遠近馳名了66年，還是在疫情中關店了。快把這個食...   馬來西亞【檳城福建蝦麵】 用了多少蝦殼來熬這碗湯？    • 馬來西亞【檳城福建蝦麵】 用了多少蝦殼來熬這碗湯？[廣東話 cc Eng ...   馬來西亞【怡保雞絲河粉】6分鐘內學會在家輕鬆煮出道地怡保味    • 馬來西亞【怡保雞絲河粉】6分鐘內學會在家輕鬆煮出道地怡保味 [廣東話 cc...   兩種煮法整新加坡名菜【蝦醬雞翼】，邊個方便？邊個好食？    • 兩種煮法整新加坡名菜【蝦醬雞翼】，邊個方便？邊個好食？ #EngCC   【客家南乳炸肉】怎樣做到外皮不甩，棗紅色又酥脆香口，內裏肉嫩有肉汁？    • 【客家南乳炸肉】怎樣做到外皮不甩，棗紅色又酥脆香口，內裏肉嫩有肉汁？ [廣...   ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

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