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TORTA MOUSSE AL MIRTILLO - SPECIALE 10000 ISCRITTI | cakeshare

Cakeshare, la mia ricetta della torta stella al mirtillo! ASMR Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento! Se ti è piaciuto il video iscriviti, condividi e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi, grazie al tuo feedback mi aiuterai a migliorare. Non ti dimenticare di scrivermi quali torte vorresti vedere nei prossimi video. Profilo instagram: https://www.instagram.com/cakeshare_o... Profilo facebook:   / cakeshare   INSERTO AL MIRTILLO: 220g polpa di mirtillo 1/2 limone 50g zucchero 4g gelatina in fogli 20g acqua PAN DI SPAGNA AL CACAO: 1 uovo 30g zucchero 35g farina “00” 7g cacao in polvere 1g lievito per dolci 24g latte 28g olio di semi MOUSSE AL CIOCCOLATO: 3 tuorli 60g zucchero 225g latte 140g cioccolato bianco 300g panna fresca 7g gelatina in fogli 35g acqua fredda GLASSA SPECCHIO: 130g zucchero 130g sciroppo glucosio 100g latte condensato 80g acqua 10g gelatina in fogli 50g acqua fredda 130g cioccolato bianco Colorante alimentare in polvere DOSI PER :8/10 PERSONE DIAMETRO STAMPO IN SILICONE (TORTA): 20 cm DIAMETRO STAMPO IN SILICONE (INSERTO): 17 cm DIAMETRO STAMPO BISCUIT: 18 cm N.B: rinnovo i ringraziamenti per il raggiungimento dei 10000 iscritti, grazie a tutti!! Questa torta è dedicata a voi!! Parliamo un po' della preparazione. Abbiamo già visto insieme torte del genere, possono sembrare complicate ma seguendo il video passo a passo vedrai che sarà più facile di quanto sembra. La polpa di mirtillo per l'inserto si ricava frullando i mirtilli freschi, io consiglio di frullare almeno 230/240 grammi di mirtilli. Dovrà cuocere per pochi minuti cosí da sciogliere bene lo zucchero!! Ricordati, i tempi di riposo in freezer sono molto importanti!! La muosse al cioccolato bianco prevede prima una cottura della crema inglese (tuorli, zucchero e latte), la temperatura non deve superare gli 85°C, e poi successivamente un riposo in frigo. È importante che la crema inglese sia ben fredda prima di aggiungere la panna semi montata, nel caso in cui fosse ancora calda la mousse risulterebbe liquida. La glassa a specchio è forse la preparazione più complessa ma non deve spaventarti. Cerca di frullare il composto caldo (103°C) con il cioccolato, il latte condensato e il colorante facendo attenzione a non formare bolle. Successivamente aggiungi la gelatina idratata e sciolta, questo passaggio serve a far abbassare la temperatura della glassa. Il mio consiglio è di preparare la glassa il giorno prima e quello seguente scaldarla 30/40 secondi al microonde per riportare la temperatura a 35°C, in questo modo il risultato sarà perfetto. Lascia la torta in frigo per 5/6 oer prima di mangiarla!! ESPERIMENTA E DIVERTITI!! #asmr #cake #dessert #cakeshare