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오봉집공릉점 직화낙지 2인분(기본맛)

[직화 조리법-오른손잡이 기준] 1. 식용유 두르고, 2. 낙지 넣고 팬으로 20회 섞기(왼손) 3. 채소 넣고 팬으로 10회 섞기(왼손)-직화 4. 주걱으로 35회 섞어 익히기(오른손)-직화 5. 팬으로 5회 섞기(왼손)-직화 6. 고춧가루+소스 넣기(오른손)-직화끄기 7. 팬+주걱으로 30회 섞기(양손)-직화 8. 참기름 한 바퀴 두르기(오른손)-직화끄기 9. 팬+주걱으로 25회 섞기(양손)-직화 10. 접시에 담기-가스불 끄기 또는 최소화 (팬을 씽크대에 넣고 찬물 틀어놓기) 11. 파슬리 가루(또는 부추) 뿌리기 12. 홀에 내어주기 (팬 세척하기 : 주걱으로 은색 수세미 밀착) (1) 첨에 양손으로 섞기가 잘 안 되면 왼손 또는 오른손만 사용하여 섞으면서 조금씩 양손을 동시에 사용하는 연습을 하면 됨. (2) 섞는 횟수는 식재료(채소)가 익는 상태를 보아 가면서 가감하면 됨. (3) 위와 같이 채소를 먼저 익힌 후 고춧가루와 소스를 나중에 넣으면 소스가 팬에 눌어 붙는 것을 방지할 수 있고 눌어붙더라도 세척이 쉽게 되며 팬을 좀 더 오래 쓸 수 있음. (4) 원앙 마블 튀김팬(웍팬, 궁중팬) 32cm 짜리가 3~4천원 비싸지만 가볍고 코팅이 잘 된 것 같음. 가성비 좋은 지구마블 튀김팬도 좋음. 이센스 튀김팬 32cm 짜리는 동일 품질에 가격까지 저렴하여 강추(20개 1박스 단위로 도매가격 구입 가능 : 문의전화 010-6356-2564). (5) 많은 양(예 ; 4인분)을 볶음 조리할 때는 위 순서에서 4번과 3번을 바꾸어 하는 게 좋음(채소가 팬 밖으로 튀어 나가지 않도록).