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Serviettenknödel

Zutaten für 4 Personen 400 gr. Weißbrotwürfel ohne Rinde 500 ml Milch 2 ganze Eier 1/2 mittelgroße Zwiebel 80 gr. Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1/2 Bund glatte Petersilie Die Brotwürfel in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Milch erhitzen (nicht kochen). Die Eier mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. In einer kleinen Pfanne die Zwiebelwürfel in der Butter ca. 10 Minuten glasig dünsten. Die Zwiebeln sollen keine Farbe annehmen. Die Hälfte der Milch über die Brotwürfel gießen. Gut mit dem Brot vermengen. Nun die Eier, Salz, Pfeffer, Muskat dazugeben. Nach und nach wieder etwas Milch dazu und gut verrühren. Nun die gedünsteten Zwiebeln dazugeben. Unterrühren. Die Masse muss sich gut vermischt und abgebunden haben (dauert ca. 20 Minuten). Evtl. nochmal etwas Milch dazugeben. Am Schluss die Petersilie daruntermischen. Einen großen Topf halb mit Wasser füllen und anstellen. 2 Bögen Alufolie auslegen, darauf 2 Bögen Klarsichtfolie. Nun die Knödelmasse auf die Klarsichtfolie schieben und mit angefeuchteten Händen zu einem langen Knödel formen. (Darauf achten dass die Rolle nicht breiter als der Topf ist). Die Folien um den Knödel schlagen und die Enden wie ein Bonbon festdrehen. Die Rolle in den Topf heben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze garziehen lassen. Das Wasser soll nicht kochen. Nach der Garzeit den Knödel vorsichtig auswickeln, etwas abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten gleich zum Essen reichen, oder später die Scheiben in viel Butter gebraten servieren. Tipp: Wenn vom Knödel etwas übrig bleibt, kann man die Scheiben gut einfrieren und später unaufgetaut langsam in Butter braten.