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Großfamilie: Was wir in einer Woche essen - meine Rezepte

Heute gibt's wieder ein paar Rezepte von mir die sich für Familien und Kinder eigne, und die ich auch zum vorkochen und einfrieren verwende: Einmal kochen, 2 mal essen! Die Rezepte: Blumenkohl-Käse-Laibchen 1 großer Blumenkohl 3 Eier 1 EL Schnittlauch 1 EL Petersilie 150 g Käse, gerieben 100 g Semmelbrösel Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und dünsten, mit einer Gabel zerdrücken. Schnittlauch und Petersilie kleinhacken und zusammen mit Eiern, geriebenem Käse, den Semmelbröseln und dem Blumenkohl vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten rasten lassen. Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl knusprig braten. Für das Einfrieren die Laibchen auf einem bemehlten Brett oder Teller für ca 1h in den Tiefkühler stellen, danach zB in Beuteln lagern Sate Spieße mit Erdnuss-Sauce 1kg Hänchenbrustfilet 1EL Koriander 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce 4 EL Kokosmilch Für die Sauce: 4 EL Brauner Zucker 100g Erdnussbutter 300ml Kokosmilch Schnitzel 1-1.5kg Hühnerfilet 3 Eier Mehl Semmelbrösel Das Fleisch in dünne Schnitzel schneiden, salzen, im Mehl wälzen, durch die Eimasse ziehen und mit Semmelbröseln panieren. In Öl ausbacken. Zitrone auspressen, Koriander zerstoßen, Knoblauchzehen zerdrücken und mit Sojasauce und Kokosmilch zu einer Marinade vermengen. Hähnchenbrustfilets in lange, dünne Streifen schneiden, und mindestens 1h in der Marinade kaltstellen. Dann auf Holzspieße (diese zuerst für 10 Minuten wässern) aufspießen und eine Hälfte einfrieren, die andere in Öl knusprig braten. Für die Sauce 300ml Kokosmilch mit 100g Erdnussbutter und 4 EL braunem Zucker vermischen und kurz aufkochen lassen. Schinkenfleckerl 2 Zwiebeln 1-2 Karotten 300ml Gemüsebouillon 200g Schinken 1kg Fleckerlnudeln oder andere kleine Teigwaren Optional: etwas Sahne zum Verfeinern Kleingehackte Zwiebel und Karotten in Öl anbraten, würfelig geschnittenen Schinken dazugeben und mit der Bouillon aufgießen. Auf die Hälfte einkochen lassen. Nudeln bissfest kochen, und alles vermischen. Die Portion die gleich gegessen wird, kann zB mit Sahne verfeinert werden. Kartoffelsuppe 1 Pkg. Suppengemüse 2 Zwiebeln Optional: Hühner-Gerippe für die Brühe Ca. 1-1.2kg Kartoffeln 2L Wasser Sahne zum Verfeinern 4 Frankfurter Würstchen Zwiebeln kleinschneiden und anbraten. Gemüse putzen, in etwas kleinere Stücke schneiden, mit in den Topf geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Optional Hühner-Gerippe mitkochen. Mit Huhn ca. 1h, ohne ca. 15min kochen. Kartoffeln schälen, in Hälften schneiden und weitere 20min in der Suppe kochen (Huhn wieder entfernen). Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Teil der sofort gegessen wird mit Sahne verfeinern und mit kleingeschnittenen, scharf angebratenen Würstchen servieren. Paprika-Sahne-Hähnchen 1-1.2kg Huhn (Brust und optional auch Schenkelfleisch) 2 Zwiebeln 4 Spitzpaprika 2 Knoblauchzehen 2 Becher Sahne 1 EL Tomatenmark 300ml Hühnerbrühe 2 TL Paprikapulver 2 EL Stärke Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch zerdrücken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Huhn in keine Stückchen schneiden und mit anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark kurz mit anrösten. Paprika entkernen, kleinwürfelig schneiden, mit hinzugeben. Mit Hühnerbrühe oder kochendem Wasser aufgießen, Sahne zugeben und ca. 30min braten. Stärke mit etwas kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren, in die Pfanne zum Binden hineinrühren. Hummus (2-3 Portionen für 1 Person) 300g Kichererbsen aus der Dose 60g Tahini Sesampaste 3 Knoblauchzehen ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Salz Saft von 1-2 Zitronen 80ml eiskalten Wasser Olivenöl zum Garnieren Wasser mit Salz und Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine schaumig mixen, Tahin und Knoblauch mitmixen, zum Schluss auch Kichererbsen. Mit Olivenöl garnieren. Chili con Carne 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1kg Hackfleisch 300g Tomaten 2 Dosen gehackte Tomaten 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Mais 2-3 EL Paprikapulver Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in Öl anbraten, Hackfleisch mit anbraten. Mit Paprikapulver, Chili oder Pfeffer würzen. Tomaten kleinschneiden, zugeben und auch abgegossenen Bohnen und Mais hinzufügen, mit den Dosentomaten aufgießen, mit geschlossenem Deckel ca. 30min köcheln lassen. 2 Zwiebeln 2 Karotten 500g Hackfleisch 2 Dosen gehackte Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 EL Zucker Kleingehackte Zwiebeln und Karotten in Olivenöl anbraten, Hackfleisch mit anbraten, mit den restlichen Zutaten mischen und mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30min köcheln lassen optional mit Stabmixer pürieren. ----------------------- #kochen #rezepte Empfehlungen und im Video erwähnt: https://www.amazon.de/shop/annavierfa... (Das ist ein Amazon Affiliate Link, ich werde an den Einnahmen, die über diesen Link generiert werden, beteiligt. Käufer entstehen keine Mehrkosten, ihr könnt die Produkte natürlich auch einfach selbst suchen.) Musik: Epidemic Sound