Скачать с ютуб เค้กหยกใบเตยมะพร้าวน้ำหอม by เชฟธอมัส в хорошем качестве

เค้กหยกใบเตยมะพร้าวน้ำหอม by เชฟธอมัส

เค้กตำรับไทย รสชาติไทย ทำได้ทั้งนึ่งและอบ ใบเตยสีเขียวจากธรรมชาติผสมคุณค่าจากมะพร้าวน้ำหอมเสน่ห์ของวัตถุดิบไทย สูตรนี้ปรับให้ใช้ได้ทั้งวิธีนึ่งและอบซึ่งสะดวกและง่ายกับการนำไปทำในครัวเรือน . สูตรเค้กหยกใบเตยมะพร้าวน้ำหอม ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้ก 150 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา วานิลลาผง ½ ช้อนชา ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 5 ฟอง สารเสริมคุณภาพ(SP) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา กลิ่นมะพร้าว 1 ช้อนชา หัวกะทิเข้มข้น 50 มิลลิลิตร น้ำใบเตยเข้มข้น 50 มิลลิลิตร เนยสด 80 กรัม สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย ขั้นตอนการทำตัวเค้ก 1. เตรียมอ่างผสม ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และวานิลลาผง รวมกันลงในอ่างผสม 2. เตรียมอ่างผสมอีกใบหนึ่ง ใส่ไข่ไก่ สารเสริมคุณภาพ(SP) น้ำตาลทราย เกลือป่น กลิ่นมะพร้าว หัวกะทิ และน้ำใบเตยรวมกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปผสม 3. นำเนยสดละลาย โดยใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หรือใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟให้เนยอุ่น ๆ ไม่ถึงขั้นเดือดเพราะเนยจะไหม้ พักเตรียมไว้ 4. ใช้เครื่องตีไข่ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที จากนั้นเพิ่มสปีดเป็นความเร็วสูงสุด 6 นาที ลดสปีดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่เนยละลายที่ยังอุ่นอยู่ รินเนยละลายให้เป็นเส้นพร้อม ๆ กับการตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนยหมด จากนั้นนำมาตะล่อมจนส่วนผสมมีลักษณะเนียนเงาดี หากต้องการให้สีเข้มขึ้นสามารถใส่สีผสมอาหารสีเขียวเข้าไปผสมแล้วตะล่อมให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่พิมพ์เพื่อนำไปอบหรือนึ่ง หมายเหตุ วิธีการอบ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาจึงนำแป้งที่ผสมไว้แล้วเข้าอบเป็นเวลา 20-25 นาที ซึ่งระยะเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์เมื่อสุกดีจึงนำมาพักบนตะแกรงให้เนื้อเค้กเย็นก่อนนำไปหยอดหน้า วิธีการนึ่ง เตรียมหม้อนึ่งใส่น้ำ จากนั้นต้มน้ำจนเดือดจัดใช้ไฟปานกลาง นำแป้งที่ผสมไว้แล้วไปนึ่งเป็นเวลา 6 นาทีหรือจนกระทั่งสุก แต่ห้ามนึ่งนานเพราะหน้าจะแฉะเป็นไต เมื่อสุกดีจึงนำมาพักบนตะแกรงให้เนื้อเค้กเย็นก่อนนำไปหยอดหน้า ส่วนผสมหน้านิ่ม น้ำมะพร้าว 400 กรัม ผงวุ้น 2 ช้อนชา กะทิ 300 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม น้ำใบเตย 200 กรัม แป้งข้าวโพด 70 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม เนยสด(ชนิดเค็ม) 50 กรัม ขั้นตอนการทำหน้านิ่มใบเตย 1. นำน้ำมะพร้าวและผงวุ้นละลายรวมกันใส่กระทะสำหรับกวนแช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที ก่อนนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด 2. เตรียมอ่างผสม ใส่กะทิ นมข้นจืด น้ำใบเตย แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่น ละลายรวมกันจนเข้ากันดีแล้วเทใส่ในส่วนผสมวุ้นที่เคี่ยวไว้แล้วคนต่อให้เข้ากัน 3. กวนผสมจนมีลักษณะข้นเดือดเล็กน้อยจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนคนให้เดือดเล็กน้อยอีกครั้งจึงปิดไฟใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมน้ำใบเตย ใบเตยหอม 20 ใบ น้ำเปล่า 300 กรัม การเตรียมปั่นรวมกันแล้วกรองเอาแต่น้ำ . อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม - กระทงฟอยล์สำหรับใส่เค้ก - เครื่องตีไข่ - กระทะสำหรับกวนหน้าเค้ก - อ่างผสมอาหาร . เชฟธอมัส ดร.วรพล อิทธิคเณศร เพจตำรับข้างวัง . ช่องทางการติดต่อสื่อสารกับเชฟธอมัส Facebook Fanpage : ตำรับข้างวัง Facebook กลุ่มสาธารณะ : ตำรับข้างวัง (The Exclusive) ช่อง YouTube : ตำรับข้างวัง IG : thomasthaicuisine TikTok: ตำรับข้างวัง แอดกันไว้นะครับจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารและข้อมูลข่าวสารจากเชฟ #เค้กหยกใบเตย #ตำรับข้างวัง #สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง #ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย #เชฟข้างวังbyVorapol