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Recette Tarte Entremets Myrtilles !

Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte entremets myrtilles. Elle est composée d'une pâte sucrée amande, d'une crème d'amande, d'une crème pâtissière vanille, d'un confit de myrtilles, d'une bavaroise myrtille et de myrtilles en décoration. J'ai ajouté un glaçage miroir violet, quelques fleurs séchées et de la feuille d'or pour décorer également. Les ingrédients pour un moule de 17cm de diamètre et 3.5cm de haut : Pâte sucrée amande 250g de farine 100g de beurre 80g de sucre glace 30g de poudre d’amande 50g d’œuf 1g de sel QS extrait de vanille Crème d’amande 50g de beurre mou 50g de sucre 50g de poudre d'amande 50g d’œuf ( soit 1 œuf moyen ) 25g de crème liquide entière 30% Conseils cuisson : Précuisez la pâte sucrée à blanc 15 min à 170°C Laissez refroidir et ensuite mettez un fond de crème d’amande et prolonger la cuisson 15 min à 170°C Dorez avec un œuf entier le bord de tarte et cuire encore 5/10 minutes Crème pâtissière 250g de lait demi-écrémé 70 g de sucre 3 jaunes 10 g de farine + 10g de maïzena 1 gousse de vanille 20g de beurre à froid Confit de myrtilles ( attention petit oubli dans la vidéo je vous explique comment faire ci-dessous :) ) 150g de myrtilles 60g de sucre ( à mettre dans la casserole avec les myrtilles et le jus de citron ) 10g de jus de citron 15g de sucre ( à mélanger avec la pectine pour l'incorporer plus facilement ) 1.5 de pectine NH Pour le confit, je mélange 15g de sucre avec la pectine. Dans une casserole je porte à ébullition les myrtilles avec les 60g de sucre restant et le jus de citron. Ensuite à ébullition j'ajoute les 15g de sucre + la pectine et je mélange au fouet sans arrêt 1 min à ébullition. Je réserve et je filme au contact et laisse refroidir Bavaroise myrtilles Crème anglaise + gélatine Crème fouettée : 150 g de purée de myrtilles 90 g de crème liquide 30% de matière grasse pour la crème anglaise 75 g de lait 2 jaunes d'œufs 20 g de sucre en poudre 5g de gélatine + 25g d’eau 100g de crème liquide 30% de matière grasse froide à monter Décoration : Glaçage miroir violet : recette ici :    • Entremets Pistache et Framboise   ( juste changez le colorant ) ou à acheter tout fait comme ici ** (https://www.cerfdellier.com/16071-gla...) une vingtaine de myrtilles feuille d'or fleurs séchées violettes et jaunes #tarte #myrtille #entremets X---- Collaboration / Partenaires / Codes promotions : Les liens présentés avec un (*) dans la description sont des liens affiliés. En achetant à partir de ces liens, vous me permettez de toucher une commission sur vos achats ( rien ne change pour vous !! ;) ) et cela m'aide à proposer plus de contenu ! :) Merci ** Les produits présentés avec (**) dans la description sont des produits offerts par mon partenaire Cerf Dellier. Il ne s'agit pas d'un partenariat rémunéré, ni de liens affiliés mais simplement de produits offerts pour soutenir ma chaîne Youtube et me permettre de ne pas être limitée dans la création de mes recettes. Merci encore à la marque Cerf Dellier - Patis décor de me soutenir cette année ! https://www.cerfdellier.com/ Dans cette vidéo : ** Le cercle à tarte : https://www.cerfdellier.com/17940-cer... ** Le glaçage miroir pourpre https://www.cerfdellier.com/16071-gla... X--- ME RETROUVER : YOUTUBE : https://bit.ly/2UkK4Jo FACEBOOK :   / lespepitesde.  . INSTAGRAM :   / lespepitesd.  . PINTEREST : https://www.pinterest.fr/lespepitesde... TWITTER :   / pepitesdecloe   X----MON SITE : https://www.lespepitesdecloe.com X----GROUPE FACEBOOK : J’ai mis en place un groupe Facebook rien que pour nous ! :D Direction ce lien pour le rejoindre !   / 11659.  . On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :) X----Musiques utilisées : -|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube