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Brotbackmischungen im Test. Wie gut sind Preis, Zutaten und Backergebnis? | Marktcheck SWR

Brot backen mit einer Backmischung soll einfach und schnell gehen. Doch wie gut sind die Zutaten? Und stimmt der Preis?   -----------  Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 11. Oktober 2022. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen! -----------  TRADITIONELLES BAUERNBROT Bäckermeisterin Ines Grau und Bäckermeister Frederik Fuchs testen für Marktcheck verschiedene Brotback-Mischungen. Folgende Fertig-Mischungen treten an: Aurora „Bauernkruste“ für 1,98€/kg Küchenmeister „Bauernbrot“ für 1,55€/kg. Aldi „Goldähren“-Brotbackmischung für 1,29€/kg. Bauckhof „Bio-Bauernbrot“ für 2,98€/kg. BIO-BACKMISCHUNG VON BAUCKHOF Bäckermeister Fuchs hält sich an die Vorgaben des Herstellers und beginnt die Zutaten aus der Bio-Backmischung vom Bauckhof zu verrühren, und zwar so lange, bis der Teig geschmeidig ist. Doch die richtige Konsistenz hinzubekommen, ist für ungeschulte Hobbybäcker schwierig. Ein Tipp: Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand ablöst. Dieser ist sehr fest und nicht elastisch geworden. Die angegebenen Ruhezeiten sind nach Ansicht des Experten allgemein zu kurz. GOLDÄHREN BACKMISCHUNG VON ALDI Die Goldähren-Backmischung von Aldi benötigt nach dem Bestreichen mit Wasser eine zweite Ruhephase, wodurch eine schönere Kruste entsteht. BAUERNKRUSTE VON AURORA Nach Rezept sollen die Zutaten mit einem Handrührgerät und Knethaken auf höchster Stufe für etwa drei Minuten vermischt werden. Bei den anderen Backmischungen wurde der Teig vorsichtiger und kürzer bearbeitet. Dieser ist nur wenig elastisch und darf ein zweites Mal ruhen. BROTBACKMISCHUNG VON KÜCHENMEISTER Diese Mischung besteht im Vergleich zu den anderen aus den meisten Zutaten und enthält viele Zusatzstoffe wie Ascorbinsäure, Malzextrakt und Calciumphosphat. Diese hält der Hersteller für notwendig, wenn man zu Hause in kurzer Zeit ein Brot backen möchte. UNSER TESTSIEGER BEI DEN BROTBACKMISCHUNGEN Das Goldähren-Bauernbrot kommt bei unseren Testern geschmacklich am besten an. Da es von den vier Brotbackmischungen auch das günstigste ist, wird die Brotbackmischung von Aldi der Preis-Leistungs-Sieger. Auch das Bauckhof-Brot überzeugt, denn es schmeckt gut und enthält keine Zusatzstoffe. Die Brotbackmischungen können nicht mit einem traditionell gebackenen Sauerteig-Bauernbrot vom Bäcker mithalten. Sie sind aber eine schnelle Alternative für das Brotbacken daheim. Autor_innen: Markus Nick, Janika Müller Bildquelle: Unsplash / Theme Photos ----------- ► Brot und Kuchen – stimmt die Qualität von Backwaren aus dem Supermarkt? | Die Tricks... SWR:    • Enttarnt: Brot dunkel gefärbt, damit ...   ► Das Geschäft mit Brot | Marktcheck SWR:    • Das Geschäft mit Brot | Marktcheck SWR   ► Brot - wie es gut schmeckt und bekömmlich bleibt | Marktcheck SWR:    • Видео   ► Mit Vollkornbrot gegen Diabetes? Warum es so gesund ist | Marktcheck SWR:    • Видео   ►Teures Brot – wer kassiert hier wirklich? I Marktcheck SWR:    • Teures Brot – wer kassiert hier wirkl...   -----------  ► Mehr Infos zur Sendung auf unserer Homepage: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/ ► Mehr zu Marktcheck auf unserer Facebook-Seite:   / marktcheck   ► Zu unserem Kanal-Abo geht es hier: http://x.swr.de/s/13x1 ► Mehr zu unseren Ökocheckern gibt es auf Instagram:   / oekochecker   ► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung der Netiquette: https://www.swr.de/home/netiquette-10... ► Impressum: https://www.swr.de/impressum/ #Brot #Backen #Test