Скачать с ютуб Ankarsrum 6230 Hamur Yoğurma Performansı в хорошем качестве

Ankarsrum 6230 Hamur Yoğurma Performansı

NOT: Bu video Ankarsrum 6230 cihazın ekmek hamuru yoğurma performansını göstermek için hazırlanmıştır. Hamur un ve su ile 5-6 dakika önce yavaş, sonra orta hız ayarında karıştırılıp 1 saat dinlendirilmiştir, tuz eklenip video çekimi ondan sonra yapılmış maya daha sonra eklenmiştir. Video hiç kesmeden gerçek zamanlıdır. Kullanılanılan malzemeler ve yapılan işlemler; -1 kg un -660 ml su -15 gr tuz -1 paket hazır ekşi maya ( 2 kaşık un ve biraz su ile 40-50 dakika önceden aktif hale gelmesi için önceden hazırlanmıştır.) -Bıçak atma işlemi bir fırıncı dostumun tavsiyesi ile hamurun içerisine daha fazla hava girmesi ve hamurun daha homojen olması için tavsiyeleri ile yapılmaktadır. (Ben biraz abartmış olabilirim, aslında sonlara doğru birkaç kez yapılması yeterli) -Ben işlenmiş hamuru yarım saat dinlendirip hamur büyüklüğüne göre dikdörtgen plasik bir kap içerisinde 1 er saat ara ile 2 sefer ve sonra yarım saat katladıktan sonra şekil verip mayalanmaya bırakıyorum ama katlama yapmadan da güzel ekmek elde edilebiliyor, ben içerisinde çok gözenek olması açısından bu işlemi yapıyorum.